Feeling

I går fick jag feeling för att baka matbröd, dels för att det började ta slut det vi hade och för att jag kände för det. Sagt och gjort, har länge tänkt att jag skulle baka ett bröd med fyrkornskross. Gjorde det ett par gånger för, ja några år sedan, eller antagligen rätt många år sedan när jag tänker efter. Vill minnas att det är gott, hyfsat enkelt och jag har fortfarande fyrkornskross just av den anledningen i skafferiet.

Sagt och gjort tog fram förpackning med fyrkornskross för där är receptet, trodde jag... det hade de visst bytt ut till hur man kokar gröt på detta istället. Ja ja jag kollar min blogg för jag har det där, trodde jag... Hade inte alls skrivit ner det visade det sig. Så det blev till att kika på Saltå kvarns hemsida och hoppas på att de har det nedskrivet där. Tack och lov hade de det! Och jag är inte ensam om att sakna receptet på förpackningen för de skriver själva vid receptet: 

"Hur var det man bakade det där brödet vars recept ni tidigare hade på förpackningen till fyrkornskrossen? är en fråga som trillar in ganska ofta". Så för säkerhets skull skriver jag ner receptet denna gång.

Matbröd med fyrkornskross 2 bröd

2 dl fyrkornskross

4 dl vatten

5 dl mjöl (alternativt fil eller yoghurt)

50 gram jäst

2 tsk salt

2 msk olja eller flytande smör

13-14 dl (ca 700 gram) rågsikt

Koka kross och vatten i ca 10 minuter, rör om då och då.

Häll gröten i en bunke, tillsätt mjölk eller fil.

Kolla att det är fingervarmt, 37 grader, smula ner jästen och rör om tills den löst sig.

Tillsätt salt, olja eller smör och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

Arbeta i hop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord, forma till två limpor.

Lägg på en smord plåt eller täck plåten med bakplåtspapper.

Jäs under bakduk i ca 30 minuter.

Gräddaförst i 10 minuter i 250 grader (230 grader varmluft) sänk sedan till 200 grader (180 grader varmluft) och grädda i ytterligare ca 30 minuter.

Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Annars så slutförde vi projekt täckodla potatis vid lillhuset i går. Ja vi har i alla fall gjort efter konstens alla regler nu hoppas jag och provar denna metod för att se om vi får någon skörd med potatis. 

Vi har inte odlat potatis någon gång, ja svärmor och Jan gjorde det när de bodde där och sonen har odlat här hemma för ett par år sedan. Annars så har jag ju hjälpt till att sätta potatis hemma hos mamma och Sven såklart, men då sitter man ju efter en traktor och släpper ner en pära med jämna mellanrum.

Kul och se om det blir något, vi satte 4 olika sorter.

Pumpabröd

Här är ett bröd som jag upptäckte förra veckan på en sida jag brukar kika in på, eftersom vi har en del pumpa och jag såg att en började det bli dags att ta rätt på (enligt sonen så hade nog en med fyra tassar varit på den så skalet började se lite annorlunda ut) inget fel alls på den när man skalade den.

Här är sidan med receptet på bloggen Bara en kaka till sen har jag provat lite olika konstellationer.

Första gången hade jag ingen kummin hemma så det uteslöt jag och då hade jag en annan sorts pumpa som jag rev fint, den var väldigt blöt så den lät jag ligga i ett durkslag ett tag. Tänkte att det kanske blir för mycket vätska annars.

Eftersom det går åt en fjärdedel av ett paket jäst så ville jag prova det igen, köpte hem kummin och rev pumpan grovt som det står i receptet men jag tyckte bättre om när den är finriven och det var okej med kummin i men barnen tyckte att jag lika gärna kunde hoppa över det så det har jag gjort efter det.

De tre första gångerna har jag istället för vetemjöl special tagit manitoba mjöl då jag hade en förpackning i skafferiet, i dag när jag svängde ihop det så var det slut och något annat än vanligt vetemjöl hade jag inte så det blev bara det då och det funkade fint det med.

Så man kan prova sig fram och ta vad man har är väl det jag försöker säga, och jag tycker om när resultatet blir gott med en minimal ansträngning.

Pumpabröd 2 stycken

12,5 gram jäst (0,25 av ett paket)

6 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

0,75 msk salt

½ tsk nymald svartpeppar

2 dl finriven pumpa

½ dl pumpakärnor

½ dl linfrön

1 dl grahamsmjöl

5 dl vetemjöl special

5 dl vetemjöl

Strö över innan gräddning:

Flingsalt

Pumpakärnor

Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt olja, salt, peppar, pumpa, pumpakärnor och linfrön, rör om.

Häll i mjölet och rör om med en slev eller slickepott.

Låt jäsa under bakduk i ca 3 timmar.

Smöra två brödformar, fördela degen i formarna (mina är inte riktigt lika stora så jag har fördelat olika mycket i mina, höftat till lite bara).

Låt dem jäsa i ca 45 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader (jag har ju varmluft så jag har tagit det först för att sen sänka värmen till 200 grader när jag ställt in formarna).

Pensla bröden med vatten och strö över flingsalt och pumpakärnor efter tycke och smak.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Ställ in formarna och grädda i 20-25 minuter.

Njut!

Enkelt nattjäst bröd

Det här brödet har jag bakat några gånger nu, är väldigt enkelt, smidigt och snabbt. Och gott!

Har hittat det på en den här bloggen och hon har fina bilder och beskriver bra hur man gör.

Enkelt nattjäst bröd

1 tsk färsk jäst ca 6 gram

4 dl fingervarmt vatten

1½ tsk salt

3 msk rapsolja

1 msk honung

1 dl havregryn (+½ dl att strö ovanpå)

8½ dl vetemjöl

Lägg jästen i en stor bunke, min rostfria som jag tagit rymmer 6 liter osäker på om den verkligen behöver vara så stor egentligen :)

Rör ner vatten, salt, olja, havregryn och mjöl.

Rör tills degen är väl blandad, den ska vara ganska lös och kladdig.

Sätt plastfolie över bunken och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen, sätt ugnen på 250 grader, klä en form med bakplåtspapper, häll ner degen i formen och strö över havregrynen.

Grädda brödet mitt i ugnen ca 22 minuter tills det fått fin färg.

Jag har gjort lite olika, såklart :)

Första gången hade jag på havregryn men fick det inte att fästa tydligen så det föll bara av. Provat att klappa in det mer men det lossnar väldigt lätt tycker jag så jag hoppar över det.

Till studenten bakade jag brödet med ungefär hälften grahamsmjöl så det blev grövre.

Det jag rörde i hop i går kväll blev med 1½ dl grahamsmjöl och resten vanligt mjöl. 

Jag mäter upp 6 gram jäst på vågen, tycker det är enklast.

Jag har ingen form som mäter exakt så som hon skriver i sitt recept så jag har tagit en större, brödet får den form det får när jag hällt ner degen, men det rinner inte ut utan blir i den formen och jag tycker det har funkat bra. Jag har läst kommentarerna i hennes inlägg, brukar göra det när jag provar nya recept. Alltid får man reda på lite olika bra saker och olika tips.

Gott är det, i skrivande stund nu på kvällen är det inte mycket kvar av brödet. 

Formfranska

God fortsättning!

Julen 2010 fick jag en köksmaskin av maken i julklapp, skrev om det här. Kommer så väl i håg när julklapparna var framme innan tomten kom, barnen tittade på dem som de brukar för att se vilka det stod deras namn på. Sonen konstaterade att det största och tyngsta var till mig, vilket såklart var lite av en besvikelse. Maken försökte säga att det var något som skulle komma oss alla till nytta så han tänkte nog att det kanske var en spelkonsol ändå :) Fast besviken blev han när han insåg att det var inte det utan en köksmaskin, och hur skulle den vara till nytta för honom?!? Jodå, jag har använt den under åren, lite olika mycket men bröd och bullar blir det ibland och på senare tid har han använt den han också för att ta hand om en större mängd färs när han gör sina storkok. Men det tog några år bara innan han såg nyttan med min julklapp tror jag.

Bakade formfranska í den nu sist, hade en ambition att baka lite innan jul, kanske lussekatter och något matbröd till jul, men det blev aldrig av, hade i alla fall köpt hem jäst så det fanns i fall att. Så nu blev det något utav den ändå.

Formfranska 2 stycken bröd 

50 gram jäst

5 dl vatten

½ dl matolja

1 tsk salt

1 msk socker

13 dl (780 gram) mjöl

Smula jästen i en degbunke.

Värm vattnet till 37 grader (det ska varken vara varmt eller kallt när du känner på det).

Häll på lite vatten på jästen och rör till den lösts upp.

Tillsätt resten av vattnet, matolja, salt och socker, rör om.

Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop den till en smidig och blank deg, gärna i en köksmaskin.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur ca 1 timme.

Fördela degen i två smorda formar som rymmer 1½ liter. (Den ska inte knådas något mer utan bara fördelas)

Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek i 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader (över och undervärme).

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.

Brödet passar bra att rosta, om inte allt går åt direkt skiva upp och frys in det.

Sommartid och grytbröd

Då har vi återigen ändrat till sommartid och det var mycket ljusare i kväll, skönt på sitt sätt men det är ett otyg det där att ändra fram och tillbaka. Känner mig inte så trött som jag ju borde vid den här tiden på kvällen. 

I går snöade det en hel del i alla fall på förmiddagen. Så i dag när solen sken och det var 7-8 grader kallt var det en riktigt fin vinterdag. Jag hann inte ut helt i det vackra vädret men lite sol fick jag på en promenad som jag tog mitt på dagen. Lite kallt då det blåste lite också så att njuta av någon värmande sol, ja då hade man behövt hitta en plats i lä tror jag.

I veckan kom tidningen Buffé, tycker om att få den i pappersform även om det inte är miljövänligt men tycker att det är trevligt att läsa i ett vanligt format och inte allt på datorn. Hur som så hittade jag ett brödrecept som jag tog tag i och provade redan i helgen. Ett nattjäst bröd, det är himla smidiga bröd det. Det här hällde man i en gryta  så jag tog min runda emaljerade järngryta.

Grytbröd

25 gram färsk jäst (eller 6 gram torrjäst)

5 dl kallt vatten

7 dl vetemjöl

1½ dl dinkel- eller finmalet rågmjöl

3/4 msk salt

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, lös upp jästen.

Tillsätt mjöl och salt, rör till en lös deg.

Häll degen i en bakpappersklädd gryta eller form (ca 20 cm i diameter).

Täck grytan med en fuktig kökshandduk och låt jäsa i kylen över natten.

Ta fram grytan och låt stå framme i rumstemperatur i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Gör några snitt i brödet och strö över lite mjöl.

Gräddas i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Jag hade jäst hemma, visste också att den hade passerat i datum, men är det inte alltför länge sedan så brukar det gå att änvända och här skulle inte ett helt paket gå åt så när jag var på affären köpte jag ingen ny. När jag tog fram jästen så visade det sig att båda hade möglat rejält! Så det gick inte att använda alls, som tur var har jag ett lager med torrjäst som kom till användning :)

Grovt dinkelbröd

Bröd behövdes, ja nu fanns det i frysen att ta in men det får bli en annan gång för jag kände för att baka matbröd. Hade en påse med dinkelmjöl, fullkorn. På baksidan fanns ett recept som jag bakade två limpor av i söndags då brödet också var slut  ☺️ så nu gjorde jag slut på mjölet och fick bröd till i morgon. Ja nu har ett halvt bröd redan gott åt såg jag...

Här är receptet på en limpa, jag dubblade det rakt av för att få två när man ändå håller på. 

Grovt dinkelbröd (1bröd)

250 gram dinkelmjöl fullkorn 

250 gram vetemjöl 

1,5 dl naturell yoghurt

1,5 dl vatten

25 gram jäst

2 msk olja

2 tsk salt

2 tsk honung 

Lös jästen i det uppvärmda vattnet (ca 25°).

Tillsätt alla ingredienser men spara 10% av dinkelmjöl. 

Arbeta degen i maskin minst 5 minuter och tillsätt ytterligare dinkelmjöl efter behov, degen ska klibba en aning mot händer och bakbord. 

Låt degen jäsa i ca 30 minuter i rumstemperatur. Slå luften ur degen och forma den till ett bröd. Lägg brödet i en smord eller bakpappersklädd form på 1,5 liter och låt efterjäsa i ca 30 minuter under bakduk i rumstemperatur. 

Värm ugnen till 220° (200° i varmluft). 

Snitta brödet, pensla med vatten och grädda brödet i ca 25-30 minuter. 

10 minuters bröd

I helgen var det tuplanens dag, eftersom vi var en sväng på Ikea just den dagen och de sålde tulpanerna för 19 kr bunten just den dagen slog jag till på två buntar.

I söndags lagade jag en pumpasoppa och tänkte det kunde vara gott med ett nybakat bröd till, hade sett på Instagram ett snabbt recept med just frallor så jag provade det.

10-minuters bröd

5 dl vetemjöl (jag tog 1 dl grahamsmjöl och 4 dl vetemjöl)

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

0,5 dl olivolja

2,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 °

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt olja och mjölk och blanda till en rätt lös deg.

Arbeta degen ett par minuter med en träslev så att den går att ta på utan att den klibbar.

Dela degen i 10 st bitar och rulla till frallor, lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Gör ett par snitt i varje fralla. 

Gräddas mitt i ugnen 10-12 minuter. 

Låt svalna på plåten. 

Goda alldeles nygräddade med smör på och passade bra till en god soppa. Även till frukosten dagen efter. Hade inte hunnit blivit torr som det kan bli ibland en dag efter. 

Dock fick jag inte till det där med att degen inte skulle vara så klibbig, så jag tog bara kluttar av degen och formade till frallor på plåten. Fick inte ut 10 st men det kan ju bero på det eftersom de blev inte riktigt lika stora. 

En städad bild på en hörna av köket, man ser det nya kaklet och bänkskiva som vi har efter höstens lilla renovering. Saknas fortfarande belysning och det nya golvet är inte inlagt än. 

Hönökakor

Har länge tänkt prova och baka hönökakor, sett recept på det lite här och var. I dag blev det av. Hade ett paket jäst i kylen så jag gjorde dubbelt av receptet som jag hittat hos Matplatsen och de blev väldigt goda.

Läste lite senare ett recept på en annan sida där stod det att man skulle kavla dem med kruskavel så nästa gång ska jag leta fram den och använda. Har en som jag aldrig använt... Köpte den för att jag tänkte jag skulle baka pariservåfflor, vilket jag hittills ännu inte gjort. Men vem vet, en vacker dag så händer det nog, eller det behöver inte vara vackert väder heller ☺️ I dag en lite grådimmig dag går lika bra det, inte lika kallt i dag som det var i går och det har kommit lite mer snö också. 

Formfranska

För ett par veckor sedan låg det lite snö kvar, på min lunchpromenad så tyckte jag det hade blivit sånt fint mönster vid kullerstenarna så jag var tvungen att stanna till :)
Annars lyser snön fortfarande med sin frånvaro, det blev inte någon vinter alls i år kan man konstatera. En riktig skitvinter helt enkelt. Det har blåst en del här och regnar, inte något bättre väder i dag heller, och 5 grader varmt...

Förra helgen bakade jag två olika sorters bröd som jag skrev om, formfranskan bakade jag en gång till tidigare i veckan, hade ju ett paket jäst till att ta hand om. Så den här gången bakade jag två bröd som receptet ger också tog jag ungefär hälften dinkelmjöl, det blev bra det med. Gott att äta det som det är eller rosta. Hon har många recept som jag provat på den här receptsidan.

Formfranska 2 st

50 g jäst
5 dl vatten
½ dl matolja
1 tsk salt
1 msk strösocker
13 dl (780 g) vetemjöl


Smula jästen i en degbunke.
Värm vattnet i en kastrull till 37°C.
(Tänk på att röra om med en sked i botten så att värmen fördelas, stoppa ner ett finger och när det varken känns varmt eller kallt är det 37°C.)
Häll på lite av vattnet över jästen och rör tills det är upplöst.
Häll på resten av vattnet, olja, salt och strösocker,rör om.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar. Degen ska bli blank och smidig.
Låt jäsa under bakhandduk i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1 timme.
Häll upp degen i smorda brödformar som rymmer ca 1½ liter. Degen ska alltså inte knådas utan bara försök fördela den i formarna.
Låt jäsa ca 30-45 minuter till dubbel storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200°C i ca 30 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.
Stjälp upp bröden och låt svalna på galler under bakhandduk.

Feeling för att baka

Förra helgen preppade jag en del mat att ha i veckan som gick, i dag kände jag mer för att baka lite matbröd.
I kylen har en öppnad fil stått ett tag, ett rätt bra tag... har länge tänkt baka något för just matbröd går ju alltid åt.
Nu visade det sig att det inte alls var så mycket kvar i den som jag trodde så nu blev det en halv sats av rågsiktskakor med filmjölk istället, men bättre än inget alls.
Dock fick jag halva paketet jäst kvar så då gjorde jag en halv sats av ett formfranskarecept också. Så nu har jag testat båda recepten och i alla fall siktkakan blev väldigt god.
Formfranskan har jag ännu inte smakat. Får kanske bli en kvällsmacka i kväll... Fast jag är rätt mätt, i dag blev det tacos för jag hittade tortillabröd i stugan som behövde ätas upp. Får köpa nya att ha på lut där uppe i fall vi får för oss att ha något sånt till middag då vi är där.

Här är receptet på siktkakorna, hittade det på denna sida.

Filmjölksrågsiktskakor 4 st

50 g jäst
6 dl filmjölk, kylskåpskall
1 ½ tsk salt
½ dl rapsolja
½ dl ljus sirap
11–13 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt filmjölken och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av ingredienserna (rör ner rågsikten lite i taget mot slutet så degen inte blir för torr). Degen ska vara smidig. Knåda den i några minuter.
Spola upp ca 10 cm varmt vatten i diskhon. Ställ ner bunken och täck den med ett lock. Låt degen jäsa där i ca 30 min (jäsningen blir effektivare när degen står i varmt vatten).
Ta upp degen och rulla den i mjöl. Dela degen i 4 bitar.
Forma runda bollar av degen.
Lägg 2 på varje plåt (med bakplåtspapper under). Mjöla dem på ytan, platta till dem, 2–3 cm tjocka och nagga dem med en gaffel.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 12–14 min.
Låt dem svalna på plåten.

Kort vinterpromenad

Fint väder i helgen, i alla fall en del av dagen. I dag hann jag ut en liten sväng i alla fall i det vackra vintervädret. Tog en promenad ner till sjön, knäppte några kort och sen gick jag hem och tog en fika med lite skidskytte på teven :)

Söndagsmiddagen i dag blev hemgjord pizza, länge sedan vi åt det, det är ju himla gott. Och inte lika fett som köpevarianten, förstår inte varför det är så stor skillnad på det som det är, men känslan är att det är mycket nyttigare med hemgjord i alla fall...

Ska skriva receptet på frallorna med torrjäst som jag gjorde förra helgen i stugan till vasaloppsfrukosten. Jag hittade det när jag googlade runt och det här är från ett radiopragram, Meny.
Gör en deg på kvällen och låt den jäsa över natten i kylskåpet. Nästa morgon är det bara att skära degen i bitar, strö över frön och grädda. Enkelt!

Nattfrallor med torrjäst ca 16 st

10 dl (ca 550 g) vetemjöl
1 rågad tsk torrjäst
2 strukna tsk salt
5 dl kallt vatten +
1 msk olivolja
(blandade frön, 1-2 dl sammanlagt av sesamfrö, solroskärnor eller pumpafrön)

Mät upp mjöl, torrjäst och salt i en skål och rör om väl.
Slå på kallt vatten och häll i lite olja.
Arbeta ihop till en (ganska lös) deg. Täck bunken väl och låt degen jäsa i kylen ca 8 timmar.

På morgonen: lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Värm ugnen till 250°.
Häll upp degen på väl mjölat bakbord, platta till degen lite försiktigt (knåda inte).
Skär den först i tre långa delar, dela sedan varje del till portionsbröd och lägg ut dem på plåten.
(Strö över rikligt med blandade frön).
Grädda frallorna direkt i ca 12 minuter eller tills de har fått fin färg.

Jag har inte så många olika blandade frön i stugan men tog och la dit några pumpakärnor på frallorna innan jag gräddade dem, men just bara pumpafrön blev inte så gott tyckte jag, de smakade inte så roligt. Så därför har jag skrivit det inom parentes, man gör ju som man vill. Jag pillade bort dem och de smakade bra utan också.
De smakar godast nybakade eller äts så fort som möjligt. Annars får man nog frysa in de som blir över.

Kalljäst rågsiktskaka

I onsdags blåste det något enormt på eftermiddagen som jag skrev om tidigare. Var ut och knäppte någon bild på hur det såg ut med alla nedblåsta syrenblommor. Tack och lov så blev det en hel del blommor kvar på själva trädet så det blommor fortfarande vacker häromkring av syrener.

Inget bröd hemma och orkar inte gå till affären och handla brukar betyda att jag ställer mig och bakar för att ha något till morgondagens frukost. Så även i kväll :)
Till vår Vasaloppsfrukost i år bakade jag ett gott bröd som var enkelt att sno ihop och så fick det jäsa i kylen över natten. Har bakat det efter det också, så lyxigt med nybakat bröd på morgonen! Insåg nu när jag letade här på bloggen att jag inte delat med mig av receptet som jag utlovat. Så här kommer det, för er och även för min egen skull så jag lättare hittar det nästa gång.

Kalljäst rågsiktskaka

25 g jäst (½ pkt)
2 ½ dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5 dl rågsikt
1–2 dl vetemjöl

På kvällen: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
Tryck ut degen till en rund kaka i en form, ca 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper.
Täck formen med plastfolié och ställ den i kylskåpet över natten.

På morgonen: Ta fram brödet och låt det jäsa under bakduk i ca 50 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in brödet.
Lyft upp brödet i papperet och låt det svalna under en bakduk.

Om man vill kan man på kvällen skåra brödet med en vass kniv eller degskrapa i 6 eller 8 bitar och på morgonen pensla brödet med mjölk (eller vatten om man inte tål mjölk) och strö över sesamfrön.

Kalljästa rutor

Då är det mars, vårens första månad. Tråkigt nog så slaskar och töar det och är mest halt och blött, hade gärna sett att den fina snön låg kvar ett lite tag till.
I helgen provade jag ett nytt recept på kalljäst bröd. Det är alltid bra att ha lite olika recept på bröd i fall man vill variera sig lite. Nu får vi se vad det blir för bröd till söndagsfrukosten, men här är receptet jag provade i helgen. Det är från tidningen Hembakat, fast jag läser mest recepten på nätet, finns mycket gott att hitta där.

Kalljästa honungsrutor i långpanna ca 16 st

50 g jäst
6 dl kall mjölk
3 dl havregryn
50 g smält smör
2 msk honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11–12 dl vetemjöl

På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner havregrynen och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, honung, salt, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.
Tryck ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär den i rutor, 4 x 4 stycken. Pudra över vetemjöl med en sil. Täck degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten.

På morgonen: Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 20–24 min. Det ska ha fin färg på ytan när det är klart. Låt brödet svalna under bakduk.

Limpor

Bakade efter ett nytt recept på limpor igår. Tycker om när det är smidigt, och det smidiga med detta bröd var att det inte behöver jäsa utan man ställer in det i kall ugn direkt också jäser det där.
Hittade det i tidningen Hembakat där finns många enkla och goda recept, har provat ett och annat därifrån. Funderar även på att prova ett annat recept på en småkaka som jag sett. Har funderat i några dagar nu så får se när det blir av. Nu har det börjat regna här så det kanske är perfekt väder att vara inne och baka i. För teven får man inte kolla på om det inte är så att man vill se fotboll då...
Här är receptet på limporna som jag bakade i går kväll så vi hade lite bröd tills i morse.

Snabba morgonlimpor 2 st

50 g jäst
6 dl vatten, ljummet
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.
Rör ner sirap, olja och salt.
Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.
Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Lägg även en bit bakplåtspapper mellan limporna.
Sätt in bröden mitt i ugnen i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar.
Låt bröden stå i ugnen i ca 50 min.

Snabba frallor

Medans jag kommer ihåg ska jag kopiera in receptet från Bakverk och fikastunder på de nattjästa frallorna som jag bakade i helgen.

Nattjästa frallor 8 st

12 g jäst
3 dl vatten
1 msk honung
1-1½ tsk salt
6½ dl vetemjöl special

På kvällen: Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt honung och salt. Tillsätt mjölet tills du får en deg. Lägg en bakhanduk över bunken och låt stå framme över natten för att jäsa.

På morgonen: Stjälp upp degen på mjölat bakbord och vik ihop degen mot mitten några gånger (ca 5-6 ggr). Täck med bakduk och låt jäsa i 30-45 min. Sätt ugnen på 250 gr. Dela degen försiktigt i 8 bitar och placera på en plåt med bakpapper. Grädda i 12-15 minuter tills de får fin färg.

De var enkla att göra och de fick ett bra betyg här hemma så de ska jag göra fler gånger.

Förra veckan hade vi en matkasse igen, tanken var att jag skulle skriva lite mer om maten redan då men veckan blev lite upp och ner då jag var hemma och lilla loppan var sjuk, inte gjorde vi alla tre rätterna heller då den ena rätten var köttfärssås. Vi hade ätit köttfärssås två helger i rad och hade kvar sedan helgen ändå, så det receptet på den köttfärssåsen provar vi en annan gång. De två rätter som vi gjorde var ok, pankopanerad torsk, blev gott. Har aldrig provat att panera med panko, lite enklare än med vanligt ströbröd tyckte jag. Sen var det fläskytterfilé och ugnsrostade grönsaker och en kall sås, också väldigt gott.

Söndag

Hade tänkt skriva lite om maten och matkassen vi provat i veckan som gått, men det får bli i ett senare inlägg.
Veckan som kommer får det bli planering själv igen, har bland annat ett nytt recept på en pastagratäng på gång som ska provas i veckan.
Förra veckan åt vi lax och då gjorde jag hollandaisesåsen igen, så då blev det två äggvitor över, första gången jag provade så frös jag in dem och hade en tanke på att jag skulle baka något till kalasen som varit för lilla loppan, men det blev inte så. De får vara kvar i frysen ett tag till och antingen tar jag fram dem och bakar det jag gjorde i dag på dem, blev matbröd.

Ljust matbröd med äggvita

50 gram jäst
4 dl mjölk
2 st äggvitor
1 tsk salt
1 tsk socker
5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl special (jag tog manitoba cream som jag har hemma just nu för att prova och baka med det)


Smula ner jäst i en bunke.
Värm mjölken till ljummen, blanda ner i jästen och rör om.
Häll i äggvitan från två ägg.
Blanda i de torra ingredienserna.
Arbeta ihop degen tillräckligt länge för att få den fast och smidig.
Lägg en handduk över och låt jäsa i en halvtimme.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar, vilka formas till två bröd.
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i 25 minuter.
Grädda bröden i 225 grader i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Korten är de jag knäppte igår, tyvärr försvann solen bakom trista moln lagom till vi for i väg, det var så fint innan. Nåja, några kort med min kamera blev det som sagt.
Nu ska jag ta och sova, ny vecka väntar i morgon.

Tekakor

I morse öppnade jag en mjölk, 1½ liter och hällde i kaffet, och konstigt nog så blev det klumpar av mjölken, inte så mycket men tillräckligt för att det var ingen idé att dricka hela koppen kaffe. Har svårt för att slänga mat så istället så blev det fläskpannkaka till middag och det som var kvar velade jag lite fram och tillbaka på vad jag skulle hitta på men det blev till sist tekakor. Hade inget bröd upptäckte jag senare så det var ju bra!
Enkla att baka var de och jag var tvungen att provsmaka en (såklart) och den var god. Jag hade i grahamsmjöl också, ca 4 dl av det. Så de blev lite grövre, det är havregryn i också. Så de känns lite nyttiga!
Hittade receptet i Ica Kuriren när jag googlade.

Havre tekakor 16 st

1 1/2 dl havregryn
5 dl mjölk
100 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 paket (50 g) jäst
ca 700 g (ca 12 dl) vetemjöl + till utbakning

Gör så här:

Koka havregryn i 2 1/2 deciliter mjölk till en lös gröt.
Dela smöret i bitar och rör ner det i gröten tills det smält.
Rör ner socker och salt.
Smula jästen i matberedaren. Tillsätt 2 1/2 deciliter knappt ljummen mjölk och rör om tills jästen löst sig.
Blanda i gröten och arbeta in mjölet. Knåda ihop, mjöla och låt jäsa övertäckt i bunke 30–40 minuter.
Kavla ut till en platta, 1 centimeter tjock. Ta ut runda kakor, cirka 9 centimeter i diameter. Nagga och lägg på papprad plåt. Jäs under bakduk 10 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader 7–8 minuter tills de fått fin färg. Låt dem svalna på galler.

Mina rundlar var 8 cm i diameter och jag fick ut hela 26 stycken, vet inte om jag kavlade degen för mycket eller inte, men jag tyckte den var ungefär 1 cm tjock... fast det är ju bara bra att det blir några bröd, även om de inte blev så stora så var de fullt tillräckliga i storlek och det gick att dela dem också.

Bilderna är tagna när jag var hemma hos mamma och S i påskas ute i deras trädgård. Då var det fullt med blivande grodor i dammen som synes. Nu kan jag tänka mig att det ser helt annorlunda ut. Våren är på gång, här har den kommit väldigt långt och nu väntas det värme! Härligt, det ska bli skönt.

Havrebröd

Idag har jag bakat! Efter att barnen gått till skolan så blev det lite bakning, är lite lediga dagar framför oss så även om det antagligen lär bli en hel del godis så är det gott med något gott till kaffet också! Fast det blev inte bara fikabröd utan även matbröd. När jag hällde upp en påse havregryn i burken så råkade jag läsa receptet som fanns på bröd där och tänkte att det vore något att prova.

Havrebröd 2 st
½ paket jäst (25 gram )
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3 dl havregryn
1 dl krossat linfrö
9-10 dl vetemjöl (jag tog 4-5 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl)

Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet.
Tillsätt resten av vattnet,salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla ca 15 minuter.
Tillsätt mjölet men spara ca 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand.
Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resten av mjölet.
Dela degen i 2 delar och forma dem till ovala eller runda bröd.
Låt bröden jäsa ca 30 minuter på bakpappersklädd plåt.
Skåra bröden med en vass kniv.
Gräddas i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 25 minuter.
Låt kallna på galler utan bakduk.

Har varit ledig idag, och även i morgon. Om det blir någon mer bakning i morgon det får jag se då, skönt att bara vara också när man är ledig så där och alldeles själv hemma.

Vårväder

I dag har det varit fint härligt väder här, lite takdropp och skönt i lä i solen, våren kommer nog i år också :)Helgen som spenderades hemma hos mamma och S bjöd också på det vädret som mer är aprilväder. Fint var det emellanåt, jag hade glömt mina vanliga kamera hemma så det blev till att fota med mobilen, är inte det lättaste att få till något. Men jag fotade en hel del... :) Det kan de som var ute på promenad med mig intyga!

Här hemma gör jag ett tappert försök att jag ska få till någon form av veckomatsedel och försöka dela med mig av den här, men det är svårt att få tiden att räcka till. Nåja vi får ju mat här hemma i alla fall, tur det.

I går gjorde jag två mjuka kakor, den ena släppte inte formen som jag ville så den lossnade och halva blev kvar i formen, den gick av och allmänt tok. Så nu ska jag göra arraksbollar, hade tänkt göra det i kväll, men tiden räckte inte till... Bakade en ny mjuk kaka och den här lossnade från formen. Har bakat två sirapslimpor också, när jag letade fram receptet på dem så upptäckte jag att det skrivits dubbelt på något konstigt sätt, så är det någon som läst receptet och tyckt att det verkade konstigt så var det helt rätt, konstigt var det. Ska rätta till det.

Ha en fortsatt trevlig vecka!