Soppa och pannkaka

Ja nog blev det tråkväder i dag som de förutspått i väderprognosen. Dock inte så blåsigt som utlovat tack och lov men någon värme har det inte varit som de skrev så det slog in. Två grader i morse och fem som mest tror jag på dagen men nu i kväll är vi nere på två grader igen. Har inte regnat så mycket men lite lätt regn har det kommit. 

Hur som helst en sån här trist väderdag får man drömma sig tillbaka till i måndags då det var soligt och 25 grader varmt, jag spanade på äppelträdet som står i full blom och drömmer om att det framöver åter blir 25 grader och sol :)

Syrenen har börjat blomma nu också, hade en tanke om att få med Selma lite fint där hon satt i fönstret och få med syrenen i bakgrunden men hon var nog inte lika taggad på att vara med utan gjorde allt för att bilderna inte skulle bli bra...

Denna ruggiga dag blev det en klassisk torsdagsmiddag här hemma, inte för att vi brukar ha det just på torsdagar utan det kan bli vilken dag som helst men soppa och pannkaka är ju en klassiker som sagt på torsdagar. Hade ett par påsar med jordärtskockor i kylen som fick styra soppvalet, länge sedan vi åt just det, jordärtskockssoppa alltså. Enkelt och gott är det så det tål att tipsas om, här har jag skrivit receptet jag brukar göra. 

Ser nu att det inlägget har exakt samma rubrik som jag gett dagens inlägg :) och då den torsdagen för 11 år sedan var det första maj och lite ruggigt väder också. Dock så är det lite vanligare att det är så i början av maj än 22 maj, men ovanligt är det ju inte. Då, för 11 år sedan var det första gången jag gjorde just denna soppa och det är faktiskt något som jag fortsatt att göra, och inte letat efter något nytt recept heller utan det är det här jag letar upp när jag lagar den.

Äntligen ljusare

Så ljust och fint det har varit i dag!

Äntligen kom det lite snö, och solen sken från en klarblå himmel och det gnistrade så fint i snön. Lite kallt var det väl enligt Selma, runt -5 grader, det var tydligen för mycket, för några längre stunder var hon inte ute i det fina vädret. Själv tog jag en liten promenad till affären på lunchen och handlade lite.

Skönt med luft, lite jobbigt att det var halt eftersom de inte hade sandat något, men plogat var det.

Nu hoppas jag att snön ligger kvar också, så den inte töar bort på en gång.

I dag har jag räddat en pumpa, igen. Den här gången blev det pumpasoppa på alltihopa. Det blev strax under ett kilo pumpa så jag dubblade (ungefär) mitt recept på pumpasoppa som jag brukar göra. Hade inte ork att steka bacon till eller rosta pumpafrön så det blev orostade pumpafrön och inget bacon. Fast just i dag tror jag att det skulle varit väldigt gott med det till för den här pumpan var liksom söt i smaken så hade behövt bryta av med det. 

Hur som så fick vi mat och det blev vitlöksbaguette till så vi blev mätta. Och soppan var god.

Jag har ingen koll på de olika pumporna och vilken sort det är, jag får väl fråga odlaren, sonen vid tillfälle.

Dahlia

På min väg till Smedjebacken i fredags stannade jag till och var bland annat in på Ikea.

Där köpte jag två stora fina dahlior i denna fina färg. De var på halva priset och stod i fyndhörnan, vet inte riktigt vad som var "fel" på dem men det spelar ju ingen roll för jag hoppas att jag får dem att överleva och kan ha så här fina, vackra blommor hela sommaren.

Något som jag hoppas att vi får mer av till hösten är pumpa, men så här dags på året vet man inget om det då fröna precis kommit i jorden och är på väg upp.

Vi hade en hel del pumpa i fjol som jag visade, mycket hamnade i frysen och en hel del av det som jag nu tagit rätt på har blivit en soppa. Kom på att jag inte har skrivit receptet här, prova om ni har pumpa! Jag har gjort den på "hallowenpumpa", passar perfekt och fröna är stora och lätt aatt ta reda på. Spara några och odla själv, resten är gott att rosta i ugnen och äta.

Pumpasoppa med bacon och rostade pumpafrön

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek (eller efter tycke och smak)

500 gram pumpa

2 dl vatten

1 msk grönsaksfond

½ tsk spiskummin

½ tsk paprikapulver

1 tsk torkad timjan

salt, peppar

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 tsk äppelcidervinäger

Topping:

 paket bacon

½ dl pumpafrön

Skala och dela pumpan i mindre bitar.

Hacka löken och vitlöken, låt den bli mjuk i smör tillsammans med sambal oelek.

Tillsätt pumpan i kastrullen och låt den fräsa under omrörning.

Häll på vatten, fond och kryddor.

Koka i ca 15-20 minuter så pumpan får koka sönder.

Stek baconet knaprigt och rosta pumpafröna i lite salt och olja.

Rör ner creme fraiche och grädde i pumparöran och mixa den slät med en mixerstav.

Smaka av med äppelcidervinäger och eventuellt extra kryddor.

Toppa med strimlat bacon och rostade pumpafrön.

Vinter

Så här såg det ut förra veckan hemma hos mamma och S, de överstabilderna är från när det snöade en hel del och innan S varit ute med traktorn och skottat.
Sen är det lite bilder från dagen efter då det var desto kallare och en blek januarisol visade sig lite.
Här hemma har det kommit lite mer snö nu också, fast det har töat/regnat bort lite redan av det som föll förra veckan här. Men i natt så föll det lite mer vitt :) knarrsnö denna gång, knarrar så härligt under skorna när man går.

Det är inte bara i frysen jag försöker ta rätt på saker, skulle behöva städa och fixa iordning ordentligt även i kylen. Får bli en annan dag, men jag tog tag i en större bit rotselleri som jag köpt för ett bra tag sedan, kommer inte ens ihåg vad jag hade för tanke med den längre. Nu fick den bli till en soppa. Hade i lite palsternacka och en del potatis också, och det blev en hel del ingefära i den för jag tog rätt på vad som fanns i både kyl och frys. Så det är lite drag i soppan, som blev mer som en slags tjockare puré... I dag i matlådan så spädde jag ut den men den var ändå tjock. Nåja den går att äta och med den mängden ingefära i så är den nog bra nu i dessa tider för att mota diverse förkylningar.

Rotsellerisoppa

800 gram rotselleri (jag hade ungefär hälften selleri och resten potatis och en liten bit palsternacka)
ingefära hackad
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 morötter
1 liter vatten
2½ dl grädde
knappt ½ dl vitvinsvinäger
½ grönsaksbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
Olivolja till stekning
salt

Skala ingefära, vitlök, gul lök, rotselleri och morot. Skär ner alla grönsaker grovt.
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i ingefära, vitlök och gul lök. Fräs någon minut.
Lägg i rotselleri och morot.
Slå på vatten, grädde, vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, sambal oelek och salt.
Koka på svag värme i 20 minuter.
Mixa med mixerstav.

Soppa och pannkaka

I dag, liksom många andra fikadagar hemma förstås hade vi gofika. I dag var det mesta av det vi hade hembakat. Kladdkakan bakade jag för första gången. Mäktig, tog alldeles för stor bit... god var den med dajm i och en god glasyr på. Receptet jag följde hade mini mashmallows på, var väl inget som jag kanske har om jag inte har hemma. Fast fin och färgglad blev den med dem på.

Har provat en ny maträtt idag också. Har aldrig gjort, tror inte jag ätit det heller, jordärtskockssoppa. Dagens middag blev eftersom det är torsdag idag, soppa och pannkaka. Blev mycket mätt! Receptet jag hittade och följde var ur veckans Ica blad.

Jordärtskockssoppa

300 gram jordärtskockor
150 gram potatis (mjölig sort)
2 1/2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Skala skockor och potatis. Skär i 2-3 cm stora tärningar. Koka dem i vatten under lock tillsammans med buljongtärningen tills de är mjuka, ca 10 minuter.
Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar.
Mixa soppan slät med stavmixer ( eller i en matberedare).

Hade inget bacon hemma, annars skulle nog det, lite knaperstekt vara gott att strö i soppan. Får bli bättre på att göra soppa här hemma, men idag var en lite ruggig dag så det passade ändå bra trots att det är första maj. Snön som föll i går låg kvar i morse och där det var skuggigt långt in på eftermiddagen. Nu är den borta, i alla fall den vi hade på gräsmattan. Blåsigt och kallt har det varit idag, men solen har varit framme en del.

Soppa

I dag har jag inte gjort mycket, är inte helt kry, inte sämre men inte bra heller. Har suttit i soffan och tittat på tv på förmiddagen och på eftermiddagen började jag läsa en bok. Middagen hade jag som tur var gjort i ordning redan i går som sagt, så det var skönt att slippa tänka på det. Hade en tanke om att baka eget bröd till, men orken fanns inte till det i dag, utan det fick bli en knäckemacka med ost på till soppan, och det gick bra det med.

Laxsoppa med saffran

500 gram lax i bitar/kuber
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
2 msk mild olivolja
3 msk konc fiskfond
1 l vatten
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
1 påse saffran
1 msk tomatpuré

Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
Tillsätt fiskfond, vatten och vin (jag tog vad jag hade hemma så det blev matlagningsvin som man kan köpa i mataffären). Sjud i ca 10 minuter under lock. Blanda saffran med crème fraiche och vispa i crème fraichen och tomatpurén, låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg laxen i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter. Servera gärna med färskt bröd.