Nötklickar

Den här lilla småkakan har jag mig veterligen aldrig bakat, men vet att jag ätit den, men det var längesen.

Farmor brukade baka dem och hennes var vill jag minnas (liksom min syster) såg ut mer så här som jag gjorde dem, i recepten jag tittade så skulle man oftast klicka ut dem, därav namnet får jag anta. Jag rullade mina som små bollar och gjorde en liten grop där jag la nöten. Efter att ha googlat och även tittat i olika sju sorters kakor som jag har så skiljer sig recepten åt, i viss är det smör och i vissa inte. Då det skulle vara mjölkfritt så blev det receptet utan smör.

Nötkakor ca 40 st

200 gram nötkärnor

2 dl socker

1 msk potatismjöl

2 ägg

Garnering:

Nötkärnor

Sätt ugnen på 200 grader, 175 grader varmluft.

Mal nötterna och häll i en bunke.

Tillsätt socker, potatismjöl och äggen.

Rör ihop.

Klicka med hjälp av två teskedar ut (eller rulla små bollar) toppiga klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ner en nötkärna i varje (om kärnan är stor så kan den halveras).

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8 minuter.

Lossa kakorna innan de har svalnat.

Kakorna går utmärkt att frysa, allra godast är de färska!

Nötkaka

Bakade med hasselnötter som sagt till kalaset i helgen. Har en söt liten kvarn som går att spänna fast i underlaget, mycket praktisk. Så jag förberedde under veckan med att mala nötterna så det gick snabbt att sno ihop den här nötkaka. Har bakat den en gång förut och den innehåller inte många ingredienser.

Nötkaka

6 ägg

250 gram strösocker

250 gram hasselnötsmjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ungen på 180 grader. 

Klä en form med bakplåtspapper som rymmer minst 1,5  liter.

Vispa ägg och socker poröst. 

Blanda hasselnötsmjölet och bakpulver och vänd ner det i äggvispet och vänd runt.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 75 minuter.

Låt kakan svalna i formen och lossa pappret försiktigt. 

Kokoskakor

Även i år blev det ett utekalas för lilla loppan, förra året var det gnistrande vinterväder med sol, snö och minus 15. I år runt nollan, regn och grått. Nåja vi grillade korv i år igen, och dukade upp fika i carporten och stod ute och mumsade i oss. 

Tårtan var en köpevsriant efter födelsedagsbarnet önskan. Några sorters kakor, ja om nu havrebollar räknas till kaka eller det kanske är godis 🤔 Nåja eftersom barnens kusin inte tål gluten brukar jag försöka göra något glutenfritt, den här gången allt, förutom havrebollarna (jag använde glutenfritt havregryn) havre och kokoskakor samt klassikern kokoskakor.

Förra året, eller var det året innan det (?) vill jag minnas att jag skrev om kokoskakor att jag alltid tycker de flyter ut och blir inte de minsta toppiga. Då vill jag minnas att jag läste i något recept att man skulle vispa allt. Provade det men samma resultat. Nytt försök i år, och den här gången läste jag på ett annat ställe att man ska inte vispa något alls! Och ja, jag tycker de blev toppiga och inte att de flöt ut så mycket.

Kokoskakor 

200 gram riven kokos

2 ägg

1 dl socker

50 gram smör

Börja med att smälta smöret och att sätta ugnen på 175 grader. 

Blanda i hop (vispa inte!) ägg och socker.

Tillsätt kokos och det smälta smöret, blanda i hop till en smet.

Låt stå och svälla i 10-15 minuter.

Klicka därefter ut kakor på en bakpappersklädd plåt. Beroende på hur stora man gör dem blir det ca 30 stycken. 

Gräddas mitt i ugnen ca 10 minuter.

De ska få en gyllengul färg.

Lossa dem från plåten innan de svalnat helt.

Havreflarn

Ett ensamt litet havreflarn ligger kvar på kakfatet efter fikat i dag. Fortfarande lite kakor kvar som jag skrivit om tidigare.
Försökte baka lite glutenfritt också som jag också nämnt, dessa var det första gången som jag bakade. Har tidigare även köpt glutenfria havregryn så det var dessa som jag använde. Receptet hittade jag i Allers när jag googlade runt, eller som min pappa sa en gång när vi pratade om något "loonat" :)

Havreflarn 30 st enkla eller 15 st dubbla

3 dl glutenfria havregryn
75 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk vispgrädde

Fyllning
1 dl Nutella eller annan hasselnötskräm

Sätt ugnen på 200°.
Mixa 1 dl av havregrynen i en matberedare till ett grovt mjöl.
Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör till en slät smet.
Klicka upp smeten på bakpappersklädd plåt. Tänk på avståndet mellan kakorna, eftersom de flyter ut under gräddningen. Grädda i mitten av ugnen i 6–7 minuter, eller tills flarnen är gyllenbruna.
Låt de nygräddade kakorna svalna på plåten innan de lossas. Om man vill ha runda fina flarn kan man försiktigt föra in kanten när de nyss tagits ur ugnen.

Om man gör kakorna dubbla med nötkräm emellan så lägg samman de kalla flarnen med krämen strax innan de ska serveras, görs det för tidigt tappar de sin sprödhet.

Jag gjorde mina kakor enkla och inte blev de så runda i formen heller. De ser mörkare ut än vad de antagligen skulle varit om jag använt vanligt socker men jag tog muscovadosocker just denna gång.
Köper på mig ingredienser som måste användas upp också, så ibland byter jag ut sockret mot en annan variant när jag bakar.

Havrebollar

I dag är det chokladbollens dag :) och det är absolut värt att firas, och att ätas!
Jag har dock bakat havrebollar dagen till ära. Har inte gjort det förut och jag har nog heller aldrig tänkt på att det är skillnad. Receptet har jag hämtat på en receptsida som jag ofta hamnar på recepten.se. Hon har även skrivit en förklaring mellan chokladbollar och havrebollar. Alltid lär man sig något nytt :) Båda sorterna är i alla fall goda kan jag säga efter att ha provsmakat en boll redan i går kväll...

Havrebollar ca 30 st

250 g smör
2½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
1 dl bryggt kaffe (eller 1 dl vatten och 1 tsk snabbkaffepulver)
10 dl havregryn
2 tsk kakao
½ tsk salt
ca 2 dl kokosflingor att rulla bollarna i


Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Låt stå framme i rumstemperatur, gärna en timme så att smöret verkligen är mjukt (om man skär smöret i mindre bitar så går det fortare).
Vispa till en jämn smet, minst 3 minuter med elvisp med vispar (eller köksmaskin med visp), det ska bli ljust och fluffigt.
Tillsätt kaffet, havregrynen, kakao och salt, till smör och sockersmeten.
Vispa till en jämn och kladdig smet, minst 5 minuter med elvisp med vispar (eller köksmaskin med visp). Man ska vispa kraftigt och den långa tiden man vispar är viktig för den rätta konsistensen, så sätt gärna en timer.
Ställ in bunken med smeten i kylskåp minst en timme eller i frysen 30 minuter.
Häll upp kokosflingor i en skål.
Ta en valfri stor klick havrebollssmet och rulla med händerna till en boll som sedan rullas i kokosflingorna.
Jag gjorde normalstora och fick då ut mer än 30 stycken.