Tacogratäng

I går när jag plockade hallon fick sällskap av den här lilla damen. Hon tycker om att klättra i träd så hon passade på att klättra upp på plattformen som finns där. Jag passade på att knäppa lite kort på tokfian. 

Jag märkte att jag inte skrivit ner mitt recept på tacogratäng, ett gammalt recept som hängt med i många år nu. Sen gör jag inte alltid efter receptet men på ett ungefär i alla fall. 

Tacogratäng 

500 gram köttfärs

1 påse tacokryddmix

1 gul lök

1 paprika

200 gram philadelphiaost

2 dl creme fraiche

Riven ost 

Bryn färsen, tillsätt kryddmixen och låt det puttra ihop en stund.

Hacka löken och paprikan och stekt det mjukt.

Blanda ihop creme fraiche och osten, jag vispade ihop det med elvisp. Bred ut oströran i en ugnsform, bred ut färsen över och därefter lök och paprika. Riv ost över.

Gräddas i 200 grader tills osten fått fin färg.

Serveras med tacosås, sallad och tacochips. 

Värmebölja

Två dagar med värmebölja fick vi denna vecka, för att sen övergå till regn, hällregn en stor del av dagen, i alla fall efter lunch. I onsdags så var jag och maken och tog oss ett dopp i Siljan, första för i år. På kvällen var det dans så när vi var där då höll de på att testa ljud och sånt, det var Lars Kristerz som spelade och vi åkte faktiskt dit senare på kvällen. Men innan vi åkte hem tog vi en sväng förbi fiskarna också och matade dem med lite bröd som vi hade med oss.

Någon svängom på dansbanan blev det inte... Vi satt och pratade med min svåger som också kom dit och sen så träffade maken såklart en del andra som han kände, var länge sedan vi var där en onsdag på dans nu så därför passade vi på när det var en sån fin kväll. Även om det var jobb dagen efter.

Men nu är det semester :)

I våras så köpte jag färsk vitkål, den är ju inte riktigt lika tjock såklart så då passade jag på att prova en ny rätt med färs. Med den färska vitkålen så gick det lite fortare men självklart så funkar vitkålen även när den är lite äldre :) 

Kål- och köttfärsgryta 4 port.

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 purjolök

1 klyfta vitkål (300 gram)

1 msk olja

500 gram köttfärs

3 msk soja

3 msl balsamvinäger

2 msk råsocker

peppar

ev salt

Skala och hacka lök ocg vitkål.

Ansa och strimla purjolök och vitkål.

Stek all lök och köttfärs i oljan.

Blanda ner kålen och låt den steka med några minuter.

Blanda ner soja, vinäger och råsocker och koka ca 5 minuter.

Smaka av med peppar och eventuellt salt om det behövs.

Servera med potatis och lingonsylt eller rårörda lingon om man tycker om det.

Före

Redan i våras var det tänkt att badrummet i stugan skulle renoveras. Nu blev det inte så då det var knepigt för dem att få tag på en rörmokare, så det slutade med att vi sköt fram renoveringen i några månader så vi hade möjlighet att vara där i somras. I mitten av augusti satte de i alla fall igång.
Visar förebilder som jag tog i påskas innan vi plockade bort våra saker, sen fick de riva ut sakerna själva. Sen hann vi såklart och plocka ur det en gång till eftersom vi var där efter vi städat ur det :)

Lördag i dag, har plockat lite här hemma, fixat med det "vanliga" dvs städat, tvättat, diskat och lagat mat. Och bakat en sockerkaka.
Lasagne till middag i kväll, i går åt vi tacos, ovanligt nog för att vara hos oss och på en fredag!
Har även förberett för att göra en tacopaj och en annan gryta med färs. Allt detta för att jag handlat några kilo färs på affär´n den här veckan :)
Men vi har inte ätit någon av dessa maträtter på länge så då får man passa på. Så i morgon kanske det blir något mer med färs... eller något helt annat.

Tacofredag

I dag har det blivit tacofredag x 2. Tacopaj i matlådan och en rätt sen fredagsmiddag i kväll med tortillapizza med en slags tacokryddad färs. Det var drag i den, kan ha varit för att jag inte direkt snålade på sambal oeleken.
Jag tänkte egentligen göra burritos och jag har för många år sedan skrivit ner hur jag gjorde då, nu blev det inte så men färsen hade jag ju redan börjat med och det spelar ju ingen roll om man gjorde rullar av tortillabröden eller gjorde de som en pizza. Mätt blev jag i alla fall.
Den här gången hade jag inte lika mycket färs, men jag gjorde i alla fall så här

Köttfärs till burritos, tortillapizza etc.

900 gram köttfärs
1 lök
1 påse tacokrydda
1-2 tsk sambal oelek
500 gram krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Salt
Spiskummin

Bryn löken, tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med löken.
Strö över tacokryddan, tillsätt sambal oelek, vitlök och krossade tomater. Låt puttra och smaka av med salt och spiskummin.
Lägg två matskedar på ett tortillabröd, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Strö över riven ost, gratineras i 250 grader i 8-10 minuter.
Eller lägg röran på tortillan och toppa med riven ost. Gräddas i 200 grader ca 5 minuter, tills osten smält och fått fin färg.

Servera med sallad, turisk yoghurt eller gräddfil och tacosås.

Mat i form

Fina bilder med ett vintervitt landskap, dessa är från när vi var till stugan sist så det är några veckor sedan, men vi ska åka dit och använda snöslungan igen och skotta. Och njuta av det vackra vintervita landskapet där. Även här hemma har vi fortfarande riktig vinter, över -20 grader i går morse när man klev upp. Brrr, tur man kan mysa framför en brasa när det är så kallt.


Förra vecka snodde jag ihop en kaka, typ sockerkaka, då jag hade en del vispad grädde och creme fraiche som jag behövde göra något av så fick det bli en ganska stor kaka, en vanlig sockerkaksform hade blivit för liten. Tog en slags långpanna som jag har och lade ett bakplåtspapper i och hällde i denna smet.

Sockerkaka i långpanna
200 gram smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl blandning av grädde och creme fraiche (surmjölk)
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Smält smöret.
Rör ihop ägg, socker, gräddblandning och det smälta smöret.
Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Häll smeten i formen, gräddas i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter i 175 grader.

Jag pressade lime och tog det tillsammans med florsocker och gjorde en glasyr som jag bredde över kakan. Fick inte till glasyren så jättebra men det som blev var i alla fall med en väldigt frisk smak av lime :) vatten går lika bra om man gillar det bättre.

Dagens middag bestod av denna tortellinigratäng. Den passar utmärkt att göra i min lite djupare långpanna.
Morgondagens plan för middag tillagas även den i en form, ädelostkyckling. Så den här veckan håller vi oss i form :)

Pressgurka och småkakor

Fin och ful, eller så ska man väl inte säga, mindre fin då de blev lite välgräddade på första plåten. Kunde inte låta bli att fota hur det kan bli ibland.
Det är samma kaka på bilden men det kanske man inte kan tro.
Smaken blev det i alla fall inget fel på, så de kommer gå åt.
Får hoppas de räcker till påsk.
Tiden går fort, redan onsdag i dag. Skärtorsdag i morgon och påsken är här!

I dag faller det lätta snöflingor ner i det gråmulna vädret. Kallt är det också men inte lika blåsigt i dag som det var i går. Men jag håller mig inne så mycket som möjligt ändå, går inte ut frivilligt i detta aprilväder om jag inte behöver :)

I går till middag gjorde jag något som jag inte gjort på länge, om jag ens gjort det sedan jag flyttade hemifrån. Ätit det det har jag även om det också var väldigt länge sedan nu. Pressgurka! Så gott, och snabbt och enkelt, måste bli bättre på att komma ihåg att man kan göra så här med gurkan. Det passade finfint till gårdagens kalvfärsbiffar som vi åt till middag.

Pressgurka

2 msk strösocker
1 msk ättiksprit (12 %)
1 msk vatten
½ tsk salt
½ gurka
persilja (jag hade fryst hackad efter tycke, annars en halv kruka färsk persilja)

Blanda en lag av socker, ättiksprit, vatten och salt i en bunke och rör tills sockret löst sig.
Hyvla gurkan tunt och vänd ner det i lagen.
Låt stå, rör om emellanåt så allt blandas.


Biffar

2 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 stort ägg
1 kg kalvfärs
2 msk senap, gärna dijonsenap
1 tsk salt
2 krm peppar

Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.
Blanda ner färs, senap, salt och peppar.
Forma smeten till biffar.
Bryn dem i matfett i en stekpanna.

Tortellinigratäng

Förra veckan kom mamma och S på besök och stannade ett par nätter. Redan den dagen de kom var planen att bjuda dem på totellinigratäng med köttfärs så jag gjorde köttfärssåsen redan då. Nu blev det hämtpizza istället :) därför gick det desto fortare att göra maten innan de åkte hem.
Maten fick godkänt av dem båda så jag tror att de åkte mätta och belåtna härifrån.

Tortellinigratäng med köttfärs
Köttfärssås gjord på 800-1000 gram färs
2 påsar tortellini, valfri smak
4 dl ostsås, gör egen eller köp färdig

Koka tortellini, låt rinna av, blanda ihop köttfärssås, tortellini och ostsås i en större bunke som rymmer allt så du kan blanda ihop allt ordentligt innan det hälls över i en smord ugnsfast form.
Gräddas mitt i ugnen, 225 grader ca 15 minuter, tills allt blivit genomvarmt och fått färg.
Är allt varmt redan innan, dvs det är nygjort räcker det att ha den kortare tid 5-8 minuter i ugnen på 275 grader.

Jag vill att köttfärssåsen ska bli krämig, så jag gör den inte riktigt lika som när jag "bara" gör köttfärssås.
Denna gång tyckte jag att jag fick till den riktigt bra!
Hade 1 kg färs, finrivna morötter, en förpackning med krossade tomater, 5 dl creme fraiche och även en skvätt grädde åkte i :)

Här är bilderna från söndagens promenad på isen, här syns det i alla fall att jag är där.

Trevlig helg!

Äntligen äntligen!!

Nu har min semester börjat!! Så skönt, har jobbat idag, måndag och fredag samtidigt denna vecka :)riktigt skön känsla!
Regnet vräkte ner förut idag men nu på eftermiddagen har solen tittat fram och det blev rätt så varmt, så nu hoppas jag på att den härliga sommaren kommer!

När vi hade gäster vid konfirmationen så kom ju våra långaväga gäster tidigare, så på fredagen hade jag fixat en rätt som jag aldrig gjort innan, ätit den hemmagjorda varianten borta en gång och ätit en gång i hela mitt liv ute! Kebab. Den här hemlagade varianten var god så jag tror att jag kommer att göra den fler gånger. Den är praktisk att bjuda flera på och går att förbereda, så det är mycket positivt! Googlade runt och kollade på flera olika recept, så kryddningen kan man nog göra som man vill, eller ta vad man har hemma. Jag gjorde i alla fall efter detta recept:

Kebab 6 port

1 kg nötfärs
1 msk spiskummin, malen, (eller mer om du vill ha kryddigt)
3 st vitlöksklyftor
1 st ägg
2 msk svartpeppar, grovmalen
2 tsk salt
2 msk lökpulver

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.
Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.
Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.
Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv. Frys in om du vill!
Inför servering, stek på kebaben i smör och servera med dina favorittillbehör.
Jag hade feferoni, gurka, tomat, lök, sallad, pitabröd, klyftpotatis och vitlökssås till.
Jag gjorde också på 2 kg färs då jag inte visste hur långt det räckte. Delade därför så det blev två rullar så den ena blev kvar och räckte till fler middagar och matlåda i dagarna två till mig. Det svåra var att veta hur man skulle rulla den hårt, den ena hade mer luftbubblor i sig än den andra, men det är väl sånt man lär sig.
Hyvlade så gott jag kunde med osthyveln, det var enklast och sen skar jag tunna strimlor med kniv det som inte gick att hyvla.

Egna kryddor

Har väl sällan skrivit två inlägg såhär tätt inpå! Men det blev så rörigt tyckte jag när jag skrev två olika recept som jag började med så istället skriver jag ett till inlägg.
Apropå latmasken så har jag provat att blanda ihop egna kryddblandningar, just tacokryddan känns lite bättre att göra sin egen än att köpa färdig i påse då den innehåller mer än bara kryddor antar jag. Oftast tycker jag att den blir konstig i munnen köttfärsen om man har en hel påse med krydda som det står, brukar bara ta en halv. Med den här egengjorda blir inte köttfärsen så. Inte är den svår att göra heller!
I går gjorde jag tacopaj så då blandade jag ihop min egen kryddblandning. Denna sats motsvarar en påse ungefär.

Tacokrydda

½ tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
3 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
1 nypa socker

Blanda samman alla kryddor, klart!
Det går självklart bra att göra en större sats, förvara i en burk med tätslutande lock. Skaka burken då och då så kryddorna inte klumpar ihop bara.

Receptet har jag hittat här. Hon har ett recept på kyckling i ugnen som jag funderat på att prova, någon gång...

Bilderna är från vårt besök vid vattenfallet när vi var i Thailand, tror inte att jag visat dem. Tyckte bladen var så fina, såg ut som hjärtan på något sätt.

Halt ute i mörkret

Oj vad det är halt ute, alldeles glashalt, var inte så kul att gå iväg till träningen i mörkret, eller ja det finns ju gatlyse, men brist på snö gör ju att det är så mörkt och trist.
Dagens bilder är från ett tempel som vi stannade till vid för att jag ville titta lite på det och knäppa kort, inget som vi gick in i.

I går så fick sonen stå för att se till att det blev middag. Det gick bra det :) pannbiff, potatis och sås blev det. Gott!
I helgen gjorde jag en god chiligryta så den vill jag absolut göra igen.


Chiligryta med nötfärs, kidneybönor, tomat och tortillacrisp


ca 800 g nötfärs
1 påse tacokrydda (jag gjorde egen)
1 förpackning färdigkokta kidneybönor
1 burk tacosås, hot
2 burkar finkrossade tomater
1-2 dl vatten
salt och peppar
4 mjuka tortillabröd
gräddfil/creme fraiche

Fräs köttfärsen i oljan i en het gryta. Finfördela med gaffel. Tillsätt tacokrydda och fräs ihop.
Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem tillsammans med tacosås, tomater och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.
Skär tortillabröden i tunna strimlor. Rosta dem i en het torr panna. Salta lätt.
Servera chilin i djupa tallrikar. Strö över tortillacrisp. Servera med gräddfil/creme fraiche.

Receptet hittade jag på Icas sida och här är deras originalrecept.
Blev lite annorlunda min då jag hade mer färs, bara en förpackning med bönor och ingen salsasås hemma, men typ 4 burkar med tacosås... Ingen smaksatt finkrossade tomater, men tog två burkar som jag tror det bara är 400 gram i eller kanske strax under till och med. Det blir ju så ibland när jag lagar mat, om inte allt finns så tar jag något annat eller hoppar över. Vi tyckte att den här varianten var god i alla fall. Har haft den i matlåda också men då blev det inget tortillacrisp till utan då tog jag bara brödet som det var och hade i mindre bitar ovanpå när jag värmt maten.

Som jag skrev så blandade jag i ordning egen tacokrydda också, ska försöka göra mer och ha färdigblandat, är hur enkel som helst!
Ska prova blanda ihop egen pepparkakskrydda med, har hittat några recept nu i jultid som jag vill prova och då är det just pepparkakskrydda i.

Paj

Helgen har sprungit förbi lika fort som vanligt. OS är slut så nu är det lite tomt, vad ska man titta på nu?
I går så passade jag på att baka lite matbröd, gjorde mat till i veckan, köttfärssås och tog och gjorde en paj till middag i går då jag tog in en stor förpackning med köttfärs. Har aldrig gjort tacopaj, inte ätit det heller, har googlat lite och då hittar jag mängder med olika varianter och hur man ska göra men inte hittat något som tilltalat mig att prova, så jag gjorde lite som jag tyckte. Blev väl en sorts köttfärspaj mer än tacopaj, men lite åt det hållet.

Köttfärspaj med lite tacosmak

500 gram köttfärs
tacokrydda (tog en halv påse)
3 dl gräddmjölk
3 ägg
salt och peppar
2 dl (kanske det blev lite mer än så) riven ost
100 gram smör
3 dl mjöl (2 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl tog jag)

Bryn köttfärsen, tillsätt tacokryddan och låt puttra ihop.
Lägg över köttfärsen i en ugnsfast form. Strö över osten.
Vispa ihop ägg och gräddmjölken. Salta och peppra lite.
Häll blandningen över köttfärsen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.
Gör under tiden en smulig deg av smör och mjöl.
Häll smulblandningen över köttfärsen och grädda pajen i ytterligare 20 minuter.

Tårta

Alltid lika roligt när jag får fina kommentarer från er som tittar in här, och att ni tycker jag har fina bilder. De här kanske inte räknas till de finaste, men jag lovade S att jag skulle visa bilder på tårtan (så det får du se till mamma att han får se)eftersom jag stod och hade på grädde samtidigt som han ringde förra veckan och jag försökte förklara att det var en brunbjörn till tårta (det syns väl att det är en brunbjörn??!). Detta var den största formen jag hade hemma, köpte den för många år sedan och har väl använt den till ett och annat barnkalas, bland annat i form av en brunbjörn då också. Den räckte för de kollegor som är på jobbet en fredag (brukar vara lite mindre folk då) det blev till och med en bit över som jag tog med hem.

Såklart kan du få receptet på kålpuddingen mamma, jag kopierar in det från bloggen som jag hittat den på, hon har många goda och smarriga recept, har provat en del av dem så jag vet. Matplatsen heter den.

Kålpudding 4 port
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1-2 dl vatten
2 msk sirap
salt

400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt och peppar

Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta och peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt och peppar. Bred hälften av vitkålen i botten på en form. Täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. In i ugnen 175C ca 45 min.

Världens godaste gräddsås

3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
salt och vitpeppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

Såsen är jättegod! Prova den gärna, den passar väl till annat också pannbiff, köttbullar, kotlett etc. Jag äter min kålpudding utan potatis, speciellt när man har den här såsen och lingonsylt till så är det hur gott som helst. Men vill man så äter man såklart med potatis till :)

Trevlig helg!

Höga Kusten bron

På vår färd uppåt på vår semestertripp passerade vi Höga Kusten bron, vi passade på att stanna och titta lite och knäppa lite kort såklart!

Snart är det riktigt vardag igen, den här veckan har även maken börjat jobba och nästa vecka så börjar skolan igen. Matplaner och planering ska jag försöka bli lite bättre på, igen. Håller ett tag sen så blir det som det blir, mat blir det ju alltid tack och lov!
Denna vecka har jag bland annat lagat kålpudding, det är gott. Följde receptet som jag hittat här hos Matplatsen. Gjorde även såsen, den blev mycket god tycker jag!
Nu så har jag en bit vitkål kvar i kylen så mer vitkål blir det, funderar på att göra en vitkålsgratäng eller stuvad den.

Chili med chorizo

Gårdagens middag letade jag fram under rubriken "snabba" bland arlas veckomatsedlar. och jodå det gick väl hyffsat snabbt tycker jag och gott blev det också, så här det.

Chili med chorizo

300 g köttfärs
200 g chorizo
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
Svenskt Smör från Arla
400 g krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 msk hackad färsk persilja

Skär korven i skivor.
Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken.
Stek korven och löken i smör i en stekpanna.
Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig.
Lägg över färsen i grytan och tillsätt tomater, salt och sambal oelek. Låt allt koka ihop några minuter. Strö över persilja.

Servera med tillbehören:
riven ost
turkisk yoghurt
kokta bönor
majschips
sallad

Följde receptet, nästan :) i en förpackning med korvar så är det 300 g, dvs 3 st korvar så jag tog mer korv än det står.
Och persilja hade jag ingen, så det hoppade jag över. Till serveringen så hade jag stora kokta vita bönor och nachochips, riven ost och en stor klick turkisk yoghurt.
Godkänt betyg !

Idag blir det påskmat, dvs helgskinka, ägghalvor, gravad lax, salami, älgkorv och säkert något mer. Ingen avancerad matlagning i alla fall.

Ha en fortsatt fin påsk!

Sportlov

Sportlov denna vecka, ledig i två dagar, skönt. I måndags var det riktigt fint väder så vi tog en promenad ut på isen i det vackra vädret.
Annars skrev jag om Vasaloppet, och det åkte maken i går, eller halva var det i går. Tanken var att resten av familjen skulle följa med och åka slalom och ha det trevligt under tiden, men en liten loppa vaknade febrig på morgonen så det blev inget av med det. Vi var uppe halv sju redan på morgonen allihopa så någon sovmorgon var det inte tal om, så istället för en dag ute var jag inne och städade, tre av köksskåpen! Inte det roligaste, men välbehövligt, och jo lite roligt är det, för nu när jag tittar in i något av skåpen så är det så fint och jag blir glad av att jag rensat och organiserat.

Eftersom det är laddning för vasalopp och stafett så är det pasta som gäller denna vecka. Har bland annat gjort en stor laddning med en god köttfärssås, prova om du inte redan gjort det!

Italiensk köttfärssås 4 port
500 gram köttfärs
1-2 gula lökar
1 medelstor morot
1 bit skalad rotselleri
3-5 msk tomatpuré
1-1½ tsk salt
1-2 krm vit eller svart peppar
½ buljongtärning
1 tsk basilika, oregano, rosmarin eller mejram
vitlök
3-4 dl vatten

Skala och hacka löken. Skala och riv moroten och rotsellerin på den grova sidan på rivjärnet.
Fräs grönsakerna i lite margarin eller olja, lägg i köttfärsen efter några minuter. Peta sönder köttfärsen ordentligt så det blir grynigt och genomstekt. Salta, peppra och krydda med någon örtkrydda. Pressa i vitlök. Häll på vattnet och tillsätt tomatpuré och buljongtärning.
Rör om väl och koka alltsammans under lock i minst 25 minuter, gärna 40-45 minuter. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.