Besök

Har haft besök av lilla loppan och hennes killar dvs pojkvän och deras två kattkillar Pelle och Ted. De kom förra onsdagen på kvällen och åkte hemåt igen i går morse. Skoj att ha dem här för några dagar och vi har haft riktigt skapligt väder så vi har kunnat hitta på lite saker.

I torsdags bakade jag en banankaka, det blev så himla mycket smet att jag vågade inte hälla allt i den form som jag hade tagit fram så jag tog fram en liten springform som jag har och hällde lite smet i den också. Så först när jag dukade fram för att vi skulle fika skojade jag och ställde bara fram den lilla kakan :)

Hittade ett recept på en banankaka på en blogg som jag brukar kika in på, Matplatsen där det finns många goda recept. Jag hade dock inte chokladknappar (trodde jag hade det men det var ungefär 20 gram i den öppnade påsen som jag hittade) så jag tog en chokladkola med banansmak och hade i också.

Banankaka med choklad

3 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 mogna bananer

100 gram smält smör

1 dl mjölk

3 1/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ca 100-150 gram chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en form.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smöret och rör till en slät smet.

Rör ner mjölken.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem försiktigt.

Mosa bananerna och rör ner dem samt chokladen.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Känn efter med en sticka att kakan är torr.

Låt kakan vila lite, lägg den på ett fat och vänta en stund till innan du lättar på formen.

Kan hända att jag har fler liknande recept på banankaka med choklad men det skadar väl aldrig att ha ett till tänker jag.

Tre bilder på en kaka och matlåda

Dagens middag blev fiskgratäng, vete sjutton om jag lagat just denna rätt sedan 2017 :) men länkar till receptet så får det bli ett middagstips för den som behöver ett. Just då 2017 gjorde jag inte dubbel sats men det gjorde jag i dag. Min gröna form räckte nog till om man velat trycka ihop fisken men tänkte till (om jag får säga det själv) och kom på att varför inte göra en matlåda eller två direkt så är det liksom klart. Så nu finns två (eller ja tre eftersom maken gjort iordning en till sig i en hederlig plåtdosa också utav det som fanns kvar i formen) matlådor redo att ta fram i veckan.

Till gratängsåsen skulle det vara äggula och äggen jag hade, eller tog först, de ville inte riktigt samarbeta utan gulan satt liksom fast i skalet/hinnan så det blev två ägg som helt enkelt fick användas till något annat. Något annat i det här fallet blev en mjuk kaka i form av en kardemummakaka.

Även den har jag bakat förut, inte riktigt lika längesedan jag bakade den första gången, det var tydligen i höstas. 

Är så kul tycker jag när jag letar fram recept som jag skrivit om innan, speciellt om det är flera år sedan och man kan läsa om vad som man gjort då eller hur vädret var.

Länkar jag till kakan med i fall andan faller på att baka något gott till kaffet.

Appropå vädret så har det väl blivit lite bättre, blåsigt och ingen vidare värme, men i dag har det väl varit aprilväder i form av gråmulet, regn, solsken och hagel. Tittade på mina egna inlägg på instagram i morse och kunde konstatera att den 25 maj i fjol tåg jag årets första dopp. Kan säga att det kommer inte hända i år på samma dag, för sol och värme känns långt borta. Fast det ska väl bli bättre framöver, säger de.

Ringmuren och kardemummakaka

Den här gången gick jag en liten bit efter ringmuren på ena sidan, skulle vilja gå runt hela någon gång men jag får sikta på det en annan gång. Vädret var lite ostadigt när vi var i Visby men just här var det inte regn för stunden. På översta bilden kan man skymta en cyklist, en av de jag pratade om i ett tidigare inlägg om den guidade turen på cykel.

Har bakat en mjuk kaka i kväll, hade en liten skvätt fil kvar sen baket i går då det blev matbröd. Hittade ett recept på en kardemummakaka, så jag bytte helt sonika ut mjölken i receptet mot fil. Har inte hört något negativt från smakpanelen så jag tror den är godkänd.

Mjuk kardemummakaka

2 ägg

2 dl socker

50 smör

2,75 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma, malen eller nystötta kardemummakärnor

1 dl mjölk (fil gick bra det med)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Smörj och bröa en sockerkaksform.

Vispa ägg och socker pösigt.

Mortla kardemummakärnorna om du använder det, blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggsmeten.

Tillsätt smör och mjölk.

Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Känn med sticka att kakan är torr, låt kakan vila en stund innan den vänds upp på fat.

Njut!

Jag hoppas att det finns nån bit kvar tills i morgon :) Ser fram emot en bit och en kopp kaffe. 

Jag hade i nystött kardemumma då jag tycker det är gott, men den är säkert minst lika god med malen, blir nog det någon gång också.

Kalashelg

Som alltid i maj så brukar det var lite kalasande nån helg, sonen och en av mina svägerskor fyller år bara med några dagar mellan sig. Så i går hade vi kalas för en 24-åring och i dag var vi till min svägerska. 

Det vackra vädret har fortsatt dock lite blåsigare i dag men det har svalkat skönt då solen varit framme, lite svalare kanske på kvällen då vinden varit lite kyligare tycker jag. 

I går bakade jag en banankaka, provat den någon gång tidigare också och det är alltid trevligt med fler goda recept på olika mjuka kakor. Ibland när jag tittar på recept så brukar jag läsa kommentarer om det finns, alltid kan man få några bra tips att tänka på eller så ser man såklart vad andra tycker. Den här kakan fick många positiva kommentarer men en skrev att det var den tråkigaste banankakan som hen någonsin hade bakat, men smaken är som baken, tur är väl det :) 

Jag tyckte den blev lika god den här gången som första gången. Har hittat receptet på Coop, och här är det.

Barnens bästa banankaka

100 gram rumsvarmt smör

2 ägg

2 bananer

2 dl socker

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en form som rymmer 1½ liter med ströbröd eller kokosflingor.

Mosa smöret och de skalade bananerna  med en gaffel.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Tillsätt mjölet, bananmoset och mjölken till äggblandningen och rör slätt.

Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme.

Känn efter med provsticka att kakan är färdiggräddad, den ska inte vara kladdig.

Jag hade ugnen på 175 grader varmluft och jag kände redan efter ca 50 minuter på min kaka och då var den klar, så tips efter att ha läst kommentarerena då någon fler också skrivit om gräddningstiden är att känna efter lite tidigare då den kan variera.

Nötkaka

Bakade med hasselnötter som sagt till kalaset i helgen. Har en söt liten kvarn som går att spänna fast i underlaget, mycket praktisk. Så jag förberedde under veckan med att mala nötterna så det gick snabbt att sno ihop den här nötkaka. Har bakat den en gång förut och den innehåller inte många ingredienser.

Nötkaka

6 ägg

250 gram strösocker

250 gram hasselnötsmjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ungen på 180 grader. 

Klä en form med bakplåtspapper som rymmer minst 1,5  liter.

Vispa ägg och socker poröst. 

Blanda hasselnötsmjölet och bakpulver och vänd ner det i äggvispet och vänd runt.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 75 minuter.

Låt kakan svalna i formen och lossa pappret försiktigt. 

Skidpremiär

Säsongens skidpremiär är avklarad i ett vintervitt landskap. Omkring minus 12 grader men jag frös inte.

Tog två varv på rundan som är 2½  km i går, alleles lagom. Gick bra första gången, var ju ett tag sedan jag åkte även om det var väldigt lång skidsäsong sist, vill minnas att vi åkte sista gången i maj.

Hade med två väl mogna bananer hit som jag hade hemma, är aldrig fel att ha något gott till kaffet ändå. Provade ett nytt recept på banankaka med chokladsmak, var sugen på det. Så jag googlade fram det här receptet.

Banankaka

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smält smör

2 bananer

4 dl mjöl (240 gram)

3 msk kakao

3 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en form som rymmer 1½ liter.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Mosa bananerna och tillsätt dem och det smälta smöret, vispa.

Tillsätt de torra ingredienserna och mjölken, vispa till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda formen, grädda den mitt i ugnen i ca 1 timme, känn efter med en provsticka att kakan är torr.

En vecka i stugan och en äppelsockerkaka

En vecka i fjällen, eller egentligen lite mer än så då jag och maken åkte upp redan på torsdagen innan förra helgen. Han var ledig på fredagen och jag jobbade därifrån. Sen på söndagen när han åkte hem så stannade jag och Mjukis kvar. Jag hade fått okej på att jobba hela förra veckan därifrån och sluta redan kl 12 på dagen! Tänk om man kunde få göra det varje dag, nu klev jag upp och började kl 6 varje morgon men det var så skönt att göra kväll redan vid lunch. 

Vädret var väl inte det bästa men det gjorde inte så mycket, jag läste och tittade på en och annan film. Fortfarande massor av mygg där uppe, och mellan varven försökte jag måla klart på bron, vi har ändrat färg på brädorna på bron. Som man kan se på en av bilderna där vi inte hunnit måla utsidan med vare sig grundfärg eller den nya gula färgen så var de bruna innan. Ja det blev lite annat, lite ljusare.

Att hinna måla klart var inte det lättaste beroende på både mygg och regn. 

Helt ensamma var vi inte jag och Mjukis, det var förutom några andra stuggrannar en räv. Den var väldigt framåt och inte alls rädd av sig, här står jag precis nedanför bron och pratade med den. Den satte sig så fint där och tittade på mig, och höll sig i närheten väldigt länge. Den är väldigt fin men att den stryker omkring så nära är ju kanske inte helt bra, men finns tydligen två varglyor i närheten. Ja Mjukis fick inte vara ute själv, det resulterade i att han mest gick ett helt eller halvt varv runt huset och sen in igen. Som sagt var inte vädret det bästa heller, och han spenderar en stor del av sina dagar numera sovandes, men det får man göra också när man är i den åldern han kommit upp i.

Jag passade på att baka en sockerkaka en dag också, hade en del äpplen så jag passade på att leta upp ett recept med rivet äpple i. Den blev väldigt god, får passa på att göra den fler gånger nu när vi har så mycket av det.

Äppelsockerkaka med kanel

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

100 gram smält smör

1 dl mjölk

½ tsk kanel

1 rivet äpple

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Smörj och bröa en form , ca 1½ liter. Pudra i lite kanel också.

Vispa ägg och socker luftigt och poröst.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör om.

Blanda ner det smälta smöret och mjölken och blanda till en slät smet.

Riv äpplet grovt och tillsätt det och kanelen i smeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Känn efter med en sticka att kakan är färdig, låt den svalna något innan den vänds upp på ett fat.

Oktober

Då är vi inne i oktober, en fin höstmånad 🍁🍂

Ja det är ju si och så ibland, men när det är sol och blå himmel och alla vackra höstfärger, ja då är ju oktober helt underbar ☺️

Lite höstbilder från helgen som spenderats i stugan.

Försökte rensa lite i frysen och det blev en god kaka med äpple och rabarber som säkert varit väldigt god med vaniljsås men den var väldigt god utan också till en kopp kaffe. Enkelt också när man smälter smöret och sen rör ihop allt i kastrullen. 

Rabarber och äppelkaka

75 gram smält smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl 

Rabarber och äpple i bitar

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 180 grader. 

Smält smöret. 

Tillsätt socker, ägg, bakpulver och vetemjöl i det smälta smöret. 

Rör ihop allt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Blanda äppel och rabarberbitarna med strösocker, kanel och potatismjöl, fördela dem över kakan. 

Gräddas i ca 35 minuter. 

Katter på vift

Våra två fyrbenta familjemedlemmar var såklart med till Fårö, ibland fick de följa med när vi var ute på nån tur men det är många som har hundar med sig så det är inte alltid läge att ta ut dem i koppel. Vi har ryggsäck åt dem också så det är i den oftast de får vara när de får följa med. Men barnen tog dem på cykeltur i området och ner till stranden senare på kvällen då det inte är så mycket folk. En kväll var de med när vi var ner och badade, eller i alla fall så tog jag och maken ett kvällsdopp :) kommer inte i håg om barnen gjorde det nu eller om de bara tog en sväng med Mjukis och Selma.

Vi köpte bananer på svinnhyllan när vi var på Gotland, några fick hänga med hem för att sen följa med till stugan och där tog jag och bakade en banankaka. Hittade ett recept på en sida jag ofta hamnar, den här .

Banankaka

100 gram smör

3 ägg

2 dl strösocker (går att ta 1 dl farinsocker och ½ dl råsocker och ½ dl strösocker, jag tog 1 dl strösocker och 1 dl farinsocker)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 krm salt

3-4 st väl mogna bananer

5 dl vetemjöl (300 gram)

1 dl mjölk (eller 1 dl vatten)

Smält smöret och låt det svalna.

Smörj och bröa en form.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och vispa till en jämn smet.

Skala och mosa bananerna ordentligt.

Tillsätt bananmoset, smör, mjöl och mjölk och rör allt till en jömn smet. Rör inte längre än att dte blandats ordentligt.

Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 45 minuter.

Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp.

Pumpakaka

Vi har fortfarande en hel del pumpa kvar här hemma, i fredags tog jag tag i och använde en del av det i en pumakaka. Den blev god, den var slut redan på lördagen :) Eftersom vi hade mer riven pumpa kvar gjorde jag en till kaka men använde då ett recept på morotskaka där jag bara bytte ut morötterna till pumpa istället. På bilden är det efter mitt vanliga recept men frostingen som det blev mycket utav till den andra kakan använde jag även på den här kakan.

Frostingen var lite annorlunda här, den var god men nja, jag föredrar nog ändå den frosting jag brukar göra men resten av familjen tyckte att den här var god.

Kan tillägga att på i går vid tolvfikat så var den andra kakan också slut.

Pumpakaka

4 dl riven pumpa

1 msk kanel

½ msk malen ingefära

½ msk malen kardemumma

½ dl farinsocker

3 ägg

3 dl socker

1½ dl neutral olja

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Frosting:

300 g kylskåpskall färskost

1½ dl kylskåpskall vispgrädde

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme), smörj och bröa en form eller fodra den med bakplåtspapper, 23 cm i diameter.

Skölj, skala och riv pumpan fint.

Blanda ihop riven pumpa, kanel, kardemumma, ingefära och farinsocker i en skål, ställ den åt sidan.

Vispa i hop ägg och socker pösigt i en bunke, tillsätt pumpablandningen och olja. Vnd försiktigt i hop till en jämn smet.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt i hop till en jämn smet med en slickepott.

Häll upp smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

Frostingen görs på följande sätt:

Vispa i hop färskost och grädde med elvisp tills det blir riktigt tjockt och krämigt. 

Det kan ta några minuter så man får ha lite tålamod.

Sikta ner florsocker och vaniljsocker, vänd försiktigt i hop till en jämn smet.

Täck kakan med frostingen.

Servera direkt eller förvaras i kylskåp.

Till frostingen tog jag inte riktigt så mycket färskost som det står och jag fick ändå mycket frosting kvar. 

Efter jag ätit båda kakorna så tycker jag att mitt recept där jag bytte morötterna mot pumpa var godast även om den andra också var god, men om jag får välja att göra igen så kommer jag nog att göra min vanliga frosting och mitt vanliga recept.

Mazarinkaka

Köpte lite blommor i början av juni när jag var till stugan och planterade i några krukor. De växer och har hittills klarat sig bra i sommarvärmen. 

När maken fyllde år innan midsommar så bakade jag en mazarinkaka, tänkte göra en tårta egentligen då vi just då hade massa färska jordgubbar men då det var bara vi 7 familjen just den dagen han fyllde år som firade honom så valde jag att man fick göra sin egen tårtbit, dvs om man ville ha grädde och jordgubbar till en bit mazarinkaka så fick man det. 

Hittade det här receptet som jag provade, tyckte den blev god, hoppade över själva glasyren denna gång. 

Mazarinkaka

1 ägg

6 bittermandlar eller 8 droppar bittermandelolja

1½ dl mjölk

3 dl socker

25 sötmandlar

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

175 gram smör

Glasyr:

1 dl florsocker

2 tsk vatten

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Smörj och bröa en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter.

Mal mandeln.

Vispa ägget med bittermandelolja och mjölk. Om hel bittermandel används finriv den först.

Tillsätt socker, mandel, vetemjöl, bakulver och vaniljsocker i äggvispet.

Rör i det smälta smöret och blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme.

Blanda florsocker och vatten till en slät smet och bred glasyren över kakan när den har svalnat.

Liten sockerkaka

Nu har min svägerskas hönor börjat värpa igen! Så snart kan jag få köpa ägg igen som är väldigt närproducerade.

I början värper de tydligen små ägg så när sonen varit där och hjälpt henne med en sak kom han hem med en kartong små ägg. Och är de små får man ta två, det är ju sen gammalt ☺️

Det gäller även ägg, letade fram ett recept på sockerkaka med endast ett ägg, för då tog jag två små! 

Sån liten rund form som står i receptet har inte jag men en väldigt liten avlång form, den passade bra också. Så bra att ni får receptet i fall ni bara har ett ägg hemma och vill svänga ihop en liten sockerkaka. 

Liten sockerkaka

25 g smör

1/2 dl mjölk

1/2 citron eller 1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj och mjöla en form.

Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Skölj citronen väl och riv skalet av halva citronen och rör ner i mjölken.

Vispa ägg och socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.

I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten.

Häll upp smeten i formen. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna i formen några minuter innan kakan stjälps upp.

Vill man variera med annan citrus funkade det visst bra med lime eller apelsin som smaksättare också. Själv tog jag vaniljsocker. 

Kalas och morotskaka

I går fyllde han 12 år den goaste katten, en suddig bild blev det på honom här men det var den enda som han tittade in i kameran på (ja ja den är långsam eller egentligen är väl både jag och min mobilkamera långsam misstänker jag... så därför hann jag väl inte med).

Han firades med paket, i det stora som syns var det flera paket samt den framför paketet som syns oinslagen. Fyller man 12 så ska det firas rejält!

Köpemorotskaka åt vi och Mjukis fick också en slags tårta :) 

Barnen kommenterade att det var längesedan jag bakade morotskaka och att det är ju himla gott så eftersom den som syns här tog slut redan i går... tog jag och bakade en i dag. 

Har ju ett så himla gott recept på morotskaka så jag blev sugen på att baka lite.

Till middag gjorde vi pizza, så mycket godare ändå än köpepizza! Blev lite deg kvar så jag provade att göra en slags pizzabullar. Får se om de är något att äta eller inte.

Sen var halva jästpaketet kvar så då tog jag och gjorde slut på lite dinkelmjöl, längesedan jag bakade bröd också :)