Pumpakaka

Vi har fortfarande en hel del pumpa kvar här hemma, i fredags tog jag tag i och använde en del av det i en pumakaka. Den blev god, den var slut redan på lördagen :) Eftersom vi hade mer riven pumpa kvar gjorde jag en till kaka men använde då ett recept på morotskaka där jag bara bytte ut morötterna till pumpa istället. På bilden är det efter mitt vanliga recept men frostingen som det blev mycket utav till den andra kakan använde jag även på den här kakan.

Frostingen var lite annorlunda här, den var god men nja, jag föredrar nog ändå den frosting jag brukar göra men resten av familjen tyckte att den här var god.

Kan tillägga att på i går vid tolvfikat så var den andra kakan också slut.

Pumpakaka

4 dl riven pumpa

1 msk kanel

½ msk malen ingefära

½ msk malen kardemumma

½ dl farinsocker

3 ägg

3 dl socker

1½ dl neutral olja

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Frosting:

300 g kylskåpskall färskost

1½ dl kylskåpskall vispgrädde

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme), smörj och bröa en form eller fodra den med bakplåtspapper, 23 cm i diameter.

Skölj, skala och riv pumpan fint.

Blanda ihop riven pumpa, kanel, kardemumma, ingefära och farinsocker i en skål, ställ den åt sidan.

Vispa i hop ägg och socker pösigt i en bunke, tillsätt pumpablandningen och olja. Vnd försiktigt i hop till en jämn smet.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt i hop till en jämn smet med en slickepott.

Häll upp smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

Frostingen görs på följande sätt:

Vispa i hop färskost och grädde med elvisp tills det blir riktigt tjockt och krämigt. 

Det kan ta några minuter så man får ha lite tålamod.

Sikta ner florsocker och vaniljsocker, vänd försiktigt i hop till en jämn smet.

Täck kakan med frostingen.

Servera direkt eller förvaras i kylskåp.

Till frostingen tog jag inte riktigt så mycket färskost som det står och jag fick ändå mycket frosting kvar. 

Efter jag ätit båda kakorna så tycker jag att mitt recept där jag bytte morötterna mot pumpa var godast även om den andra också var god, men om jag får välja att göra igen så kommer jag nog att göra min vanliga frosting och mitt vanliga recept.

Vårförberedelser

Lite i senaste laget, som vanligt, tänker alltid att i år, då ska jag sätta frön tidigt! Och sen så blir det "som vanligt" månaderna springer i väg. Men nu äntligen har jag fått ner några tomatfrön i krukor. Får vi se om det kommer upp något också. Jag tycker mig se något som ser ut som något är på gång i en av de små krukorna, sonen var mer skeptisk, så vi får se.

I helgen blir det sommartid, snön har smält märkbart på gården här hemma och även efter vägarna. Massor med grus så sopning av det är ju önskvärt, lite har de börjat. Sen kommer det ju som alltid bakslag och aprilväder såklart. 

Lilla skruttan

För en vecka sedan kom det hem en liten skrutta och såg ut så här efter ett besök hos veterinären. Hon hade varit där och blivit kastrerad och vaccinerad. I hemgångspappret stod det att hon skulle hållas lugn i 10 dagar... En utmaning kan jag ju säga 😂 för vem kan hålla en kattunge lugn när den får ett tokryck och springer runt som en galning? Inte det lättaste kan jag säga.

Annars brukar hon posera i trappan på det viset som syns på bilden under. Hur man nu kan tycka det är skönt vete sjutton. 

Födelsedagsfirande i efterskott

I helgen när vi alla var samlade i stugan firade vi Mjukis lite i efterskott med en liten tårta. Han åt ju inget av den här men fick lite extra blötmat.

Tårtan var inte så stor utan vi hade hittat en liten tårtbotten i tre delar, vi valde den med chokladsmak, fyllde den med hallonmousse och utanpå det chokladmousse.

Små söta bitar blev det ☺️ 

Sportlov

Sportlov denna vecka och jag är, lite ovanligt nog, ledig. Inte hela veckan men två dagar i alla fall. Så vi, dvs jag, maken och mjuka gubben åkte till stugan i går efter jobbet. Det man märker mer och mer för varje gång nu när man åker till stugan är att det är ljusare och ljusare. Alltid lika trevligt. Trevligt är också att gå en promenad i fint vårvinterväder.

Trodde det skulle vara soligare i dag, nu ska jag ju inte säga att det inte var sol för det syns att det var på de här bilderna, men det var lite tunna moln också. Men som sagt en promenad blev det på isen och genom stugbyn.

Har bakat en mjuk kaka, alltid gott med något hembakat till en kopp kaffe. 

Annars så har jag tagit det lugnt, teven har stått på för det är ju oundvikligt att inte lyssna på nyheter om kriget i Ukraina. Alldeles nyss har vi haft pandemi i två år så kom det här direkt. Världen känns inte så trygg nu när det är så nära inpå.