Inte vilken dag som helst

I dag fyller den här goa mjuka gubben år! Världens finaste Mjukis blir 13 år i dag.

Tänk vad tiden går... 

22022022

22 februari 2022 kan man ju skriva på lite olika sätt, lite roligt ändå när man kan få till det och denna dag kommer vi komma i håg, eller i alla fall lilla loppan! För det var dagen hon tog körkort ☺️ Stolt och glad är både hon och jag. Nervös väntan tills det kom ett glatt sms som sa att hon grejade det.

Så i dag blev det en god köttbit och räfflade potatisklyftor (fast de liknar ju mer pommes) och svampsås till middag. Och på hemvägen stannade maken på bageriet och hittade den här gulliga lilla tårtan som vi också firade med efter maten.

En pärontårta, riktigt god var den. Den kan vi nog köpa fler gånger när vi har något att fira. 

Hallonmunk och biskvi

I dag är det alla 💖 dag. Tja vi firar med att ta en gofika, åkte till bageriet i morse och handlade. Hallonmunk ar och biskvier blev det. Jag hade gärna tagit en semla, inte ätit en ända än, men det får bli en annan gång. Nu valde jag sånt som alla tycker om.

Till middag önskade sonen vegetariskt 😮 Ja jag var tvungen att kolla om han var febrig ☺️ inte vanligt att han önskar det. Har aldrig hänt! Hittade i alla fall några förpackningar halloumi som jag behövde ta rätt på så det blev halloumistroganoff till middag. Hade ett recept sparat på det i min egen kategori vegetariskt, så jag utgick från det. Eller jag gjorde nog bara som det sånär som på att jag fick hoppa över dijonsenapen för jag hittade inte den. 

Borta men hemma

Redan i onsdags åkte vi till stugan maken och jag. Han har semester att ta ut så han tog två dagar den här veckan och jag frågade om det gick bra att jobba "hemma" fast borta. Men det här är ju också hemma. Det gick bra och det har funkat fin fint. I går mitt på dagen spatserade en räv förbi alldeles utanför altanen och vidare till där vi matar fåglarna och rådjuren. Ja ekorren äter ju där också ☺️ 

Jag filmade lite, mest hamnade den bakom vår tallhäck men när den gick där i från så kom den fram lite mer så här är den ute och nosar i luften innan den gick vidare. 

Vi såg den i dag med mot badplatsen när vi skulle ge oss ut och åka skidor efter jobbet. 

I går tog jag en snabb och kort lunchpromenad, gick en liten bit upp mot kalhygget i det gnistrande vintervädret. 

Senare på kvällen var vi där uppe igen, då tittade vi på norrsken. Förutsättningarna var bra för det i kväll med så en sväng upp innan vi la oss även i kväll. 

Så här såg det ut i kväll. 

 

Kokoskakor

Även i år blev det ett utekalas för lilla loppan, förra året var det gnistrande vinterväder med sol, snö och minus 15. I år runt nollan, regn och grått. Nåja vi grillade korv i år igen, och dukade upp fika i carporten och stod ute och mumsade i oss. 

Tårtan var en köpevsriant efter födelsedagsbarnet önskan. Några sorters kakor, ja om nu havrebollar räknas till kaka eller det kanske är godis 🤔 Nåja eftersom barnens kusin inte tål gluten brukar jag försöka göra något glutenfritt, den här gången allt, förutom havrebollarna (jag använde glutenfritt havregryn) havre och kokoskakor samt klassikern kokoskakor.

Förra året, eller var det året innan det (?) vill jag minnas att jag skrev om kokoskakor att jag alltid tycker de flyter ut och blir inte de minsta toppiga. Då vill jag minnas att jag läste i något recept att man skulle vispa allt. Provade det men samma resultat. Nytt försök i år, och den här gången läste jag på ett annat ställe att man ska inte vispa något alls! Och ja, jag tycker de blev toppiga och inte att de flöt ut så mycket.

Kokoskakor 

200 gram riven kokos

2 ägg

1 dl socker

50 gram smör

Börja med att smälta smöret och att sätta ugnen på 175 grader. 

Blanda i hop (vispa inte!) ägg och socker.

Tillsätt kokos och det smälta smöret, blanda i hop till en smet.

Låt stå och svälla i 10-15 minuter.

Klicka därefter ut kakor på en bakpappersklädd plåt. Beroende på hur stora man gör dem blir det ca 30 stycken. 

Gräddas mitt i ugnen ca 10 minuter.

De ska få en gyllengul färg.

Lossa dem från plåten innan de svalnat helt.

Grovt dinkelbröd

Bröd behövdes, ja nu fanns det i frysen att ta in men det får bli en annan gång för jag kände för att baka matbröd. Hade en påse med dinkelmjöl, fullkorn. På baksidan fanns ett recept som jag bakade två limpor av i söndags då brödet också var slut  ☺️ så nu gjorde jag slut på mjölet och fick bröd till i morgon. Ja nu har ett halvt bröd redan gott åt såg jag...

Här är receptet på en limpa, jag dubblade det rakt av för att få två när man ändå håller på. 

Grovt dinkelbröd (1bröd)

250 gram dinkelmjöl fullkorn 

250 gram vetemjöl 

1,5 dl naturell yoghurt

1,5 dl vatten

25 gram jäst

2 msk olja

2 tsk salt

2 tsk honung 

Lös jästen i det uppvärmda vattnet (ca 25°).

Tillsätt alla ingredienser men spara 10% av dinkelmjöl. 

Arbeta degen i maskin minst 5 minuter och tillsätt ytterligare dinkelmjöl efter behov, degen ska klibba en aning mot händer och bakbord. 

Låt degen jäsa i ca 30 minuter i rumstemperatur. Slå luften ur degen och forma den till ett bröd. Lägg brödet i en smord eller bakpappersklädd form på 1,5 liter och låt efterjäsa i ca 30 minuter under bakduk i rumstemperatur. 

Värm ugnen till 220° (200° i varmluft). 

Snitta brödet, pensla med vatten och grädda brödet i ca 25-30 minuter.