Redan i tisdags när jag rörde ihop remouladsåsen längtade jag till att få äta min matlåda i dag på lunchen :)
Det är ju sååå gott med stekt torsk, kokt potatis och remouladsås! Nu var det ett tag sedan vi åt det, men fiskgubben som brukar komma förbi i sin bil och knacka på någon gång om året, kanske två ibland, var förbi förra veckan. Så då blev jag så sugen på just detta.
Förutom stekt torsk och pannbiff som jag skrivit om tidigare provade jag som sagt ett nytt recept på plåtmat. Passade på att ta vara på lite rotfrukter (jag hade bland annat en bit rotselleri och några rödbetor, en morot och resten potatis) som började bli lite ledsna, och korv har vi en hel del. Jag använde en spansk tjockkorv med konstigt namn jag inte kommer ihåg och en lokal korv med lite smak.
Rostad korv- och rotfruktssallad 4 port
1 kg valfria grönsaker/rotfrukter som tex sötpotatis, rödbeta, morot, potatis, palsternacka etc
1 msk olivolja
salt, peppar
600 g kryddig korv
150 g fetaost
1 msk balsamvinäger
flingsalt
Sätt ugnen på 225°.
Skala och skär grönsakerna/rotfrukterna i mindre bitar. Lägg på plåt.
Ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter (beror lite på vilka grönsaker/rotfrukter man använder sig av).
Ta ut pannan. Skär korvarna i mindre bitar. Lägg på korvbitarna ovanpå grönsakerna på plåten och rosta 10 minuter till.
Lägg på osten och baka ytterligare 5 minuter. Ta ut, skvätt över vinägern, strö över lite flingsalt och servera.
