Ugnspannkaka

I dag behövde jag komma på något till middag utifrån vad som fanns i kylen då vi inte tagit upp något annat att tillaga ur frysen. Ugnspannka går ju alltid hem, eller ännu hellre fläskpannkaka men som sagt låg fläsket i frysen. Det är samma recept.

Hade en liter fil som jag tänkte jag kunde använda så istället för mjölk tog jag helt enkelt bara fil denna gång och det funkade alldeles utmärkt!

Grundreceptet är såhär :

Ugnspannkaka 6 port

3 dl vetemjöl 

1/2 tsk salt

8 dl mjölk

4 ägg

Sätt ugnen på 225°

Blanda mjöl och salt i en bunke. 

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn och klimpfri smet. 

Tillsätt resten av mjölken och vispa i äggen. 

Smörj en långpanna ca 30x40 cm. 

Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter eller tills smeten stannat och fått fin färg.

Låt pannkakan stå en liten stund innan den serveras. 

I dag fick man välja vilken sylt man ville av de som fanns. Det fanns hjortronsylt, jordgubbssylt och lingonsylt. Men oftast äter vi den med lingonsylt och rårivna morötter, speciellt om vi har fläskpannkaka. 

Det är som sagt samma grundrecept men man tillsätter gärna fläsk eller kanske bacon. 

300-500 gram brukar jag klippa/skära i bitar och det steker jag i långpannan innan tills det fått fin färg och sen häller man på smeten och gräddas på samma sätt. 

I dag hade jag som sagt en liter så då ökade jag på med en dl mjöl och två ägg till. Ibland tar jag och byter ut någon dl vetemjöl mot grahamsmjöl också. Gjorde så i dag för att få den lite mer mättande, inbillar jag mig  ☺️ 

Pizza bianco

Alltså hur gott blev inte detta! Hemgjord pizza blev det i dag, inte alls tänkt men efter önskemål så kan man ju ändra sig, det fick bli av sånt som fanns hemma (nästan) och blev ingen köpepizza fast det var nog det som önskades egentligen.

Hade en jäst som passerat datum för ett tag sedan men som synes så jäste degen fint ändå.

Hade lite tomatsås som barnen fick dela på sina små pizzor, jag gör mindre eftersom vi inte alltid tycker om samma sak på våra pizzor. Här syns de jag gjorde till maken och mig, provade att göra pizza bianco, alltså utan tomatsås och det blev jättegott.

Hade en slatt creme fraiche och en öppnad burk pesto. Bredde creme fraichen först på botten, klickade ut pesto, sen hade jag på mozzarella och riven ost, maken fick oliver också.

När pizzan gräddats klart efter ungefär 10 minuter så toppade jag den med lufttorkad skinka. Den kom dock inte med på bild insåg jag när jag knäppt kort i all hast och sen satt i mig nästan hela pizzan :)

Svartvitt och rödbetssallad

 

Lite bilder från i går då jag tog en skidtur på isen där de gjort spår, fotade lite och man kan tro att det var i svartvitt jag fotade men det var det inte. Utan det skapade naturen och gårdagens väder alldeles själv!

Senare på eftermiddagen åkte vi hemåt för jobb i dag, nu är det tack och lov en riktig kortvecka, i morgon är det halvdag och min plan är att börja tidigt och då även sluta tidigt när mina 4 timmar är gjorda. Sen är jag ledig ända till nästa onsdag, så skönt.

Skrev tidigare om att jag gjort egen rödbetssallad, tänkte lika bra att skriva ner receptet så jag har det.

Rödbetssallad

1 burk (ca 600 gram) inlagda rödbetor i skivor

½ rödlök

1 litet äpple

1½ dl creme fraiche eller gräddfil

½ dl majonäs

½ msk grovkornig senap

salt & peppar

Låt rödbetorna rinna av. Skär dem i mindre bitar.

Skala och finhacka lök och äpple.

Blanda creme fraiche, majonäs och senap, tillsätt rödbetor, lök och äpple.

Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Jag tog lite mer creme fraiche för jag ville ha det lite mer krämigt, man får prova sig fram litegrann till hur man vill ha den. Gör den gärna åtminstone dagen före så den hinner stå till sig.

Amerikanska pannkakor

 

Förra helgen gjorde jag amerikanska pannkakor efter önskemål här hemma. Jag såg min chans att använda upp slattar av yoghurt och fil som jag skrapat ihop i en kopp :) så det blev dessa som jag hittade på Coops sida.

Amerikanska pannkakor

3 dl vetemjöl

1 msk socker

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

1 msk flytande smör

1 ägg

smör att steka i

Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

Rör ner fil eller yoghurt, ägg och smör till en ganska tjock smet.

Klicka ut smeten och bred ut den i en panna.

Grädda dem på ganska svag värme.

Vänd pannkakan när den jäst upp och ytan börjat stelna och blivit lite porig.

Längtar efter snö...?

I går åkte vi upp till Idrefjäll, bland annat gick vi och tittade på en av de stora snöhögarna med sparad snö (nä det var inte därför vi gick dit men det var det jag tittade på) och då så såg man dessa filurer där uppe, icke läskunniga skulle jag väl säga att de är :)
Såg så roligt ut med hornen på renarna som stack upp där uppe när man gick förbi högen nedanför.

I dag har vi kommit hem en sväng för att fixa med lite saker som behöver fixas så i kväll lagade jag en god rätt som är perfekt att göra på rester av potatismos. Har gjort den en gång förut och absolut något att variera sig med. Jag har försökt att göra potatisbullar och sånt när jag har överblivet mos men mina blir inte så goda som de man kan köpa i frysdisken och värma på, tydligen.

Inget knorrande alls på lilla loppan alls (ingen kommentar alls och hon åt upp så det måste vara ett klart godkänt betyg :) i alla fall så tar jag det som det).
Hittade receptet här.

Gratinerat potatismos

Potatismos
Riven ost (jag blandade en slatt hushållsost och en mozzarellaboll)
Färskost (just i dag blev det en ask bonjour med pepparrotssmak)
Salt och peppar
Pankoströbröd (sist tog jag vanligt ströbröd för jag hittade inte pankon, och det gick bra det med)


Sätt ugnen på 175-225 (beroende på hur tjockt lager mos man har – lägre temp till tjockt lager mos (ska hinna bli genomvarmt utan att pankon bränns) och högre temp till tunnare lager (ca 3 cm).
Smörj en ugnsform.
Ta en näve riven ost och rör ner i moset. Lägg moset i formen och jämna till ytan.
Bred på ett lager färskost, ca ½ cm, salta och peppra. Strö över riven ost och sedan panko.
Gratinera tills gratängen får fin färg.

Halvtid

Då var det halvtid på detta år. Sex månader har redan gått, tyckte det nyss var nyår :)
Ett halvår som har bjudit på lite resor, korta men trevliga. En till Tallinn med hela familjen och en långhelg i Malmö för mig och barnen.
Nu inleder jag som sagt var den andra halvan med semester, inga längre resor är inplanerade i år. Vi tar det som det kommer helt enkelt, i veckan som gått har sonen införskaffat sig en egen bil! Så nu har vi tre stycken här hemma. En bil var.
I går var det lite pyssel vid lillhuset, ska dit och grilla och äta nu i kväll också. Och bada. Det är mulet, varmt och 24 grader på skuggsidan så det behövs, speciellt som jag har skurat och städat bakom tvättmaskinen i dag på förmiddagen. Det var inte en inplanerad sak att göra men det kom fram en massa vatten så det var lika bra att ta tag i det. Det behövdes göras, så nu har jag kört två maskiner till och det har inte kommit fram vatten. Med andra som sagt, det behövdes...

Gjorde en god enkel sallad i går. Egenodlad sallad (plocksallad och mangold) varvades med smulad fetaost och jordgubbar i bitar. Lite citron över det hela också. Klart!

Glasyr

Bakade en sockerkaka med hallon i en långpanna på semestern, piffade upp den med en glasyr och fick till glasyren riktigt bra! Hemligheten kanske har varit att man ska vispa den med elvisp och inte röra ihop den med en gaffel. Har alltid tyckt att det är både jobbigt och krångligt och att få till den utan klumpar, men nu blev den jättebra!
Den fina rosa färgen denna gång på just den här kakan fick jag till genom att istället för vatten ta spadet i bunken från hallonen jag plockat. Tog lite mer än 2 msk för jag ville få den lite lösare än vad den blev så den var lättare att breda ut på kakan.

Sockerglasyr

4 dl florsocker
2 msk vatten
ca 5 droppar citronsaft eller ättika

Gör så här:
Blanda florsocker med vatten samt citronsaft eller ättika i en bunke.
Vispa med elvisp någon minut till en jämn trögflytande röra.
Sockerglasyren är klar att använda.
Den stelnar på ca 20 minuter.

Det står att den räcker till en stor kaka eller ca 16 mindre kakor.

Chokladbollar med oboy

Lite gott är aldrig fel, provade ett nytt recept på chokladbollar, de påminde om havrebollarna jag skrivit om tidigare.

Chokladbollar med oboy

150 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
12 msk med oboy
6 dl havregryn
1 dl mjölk

Gör så här:

Blanda allt i en skål och rör ihop till en smet med elvisp. Vispa länge, gärna 5 minuter.
Ställ kallt i en halvtimme och forma sedan lagom stora chokladbollar. Rulla bollarna i kokos.

Ta till vara

Inga bra bilder men jag är intresserad av att få reda på vad detta kan vara för buske så jag tänkte att mamma får säga till S att läsa här och framför allt kolla på bilderna. Tyckte busken var så fin. Och blommorna.
Gjorde som sagt lite flädersaft i veckan. När jag silade av det hela så tog jag upp citronskivorna (därav att jag plockade bort alla kärnor innan) för att jag skulle prova att ta till vara på dem och göra en marmelad. Inte blev det mycket men tillräckligt för att prova. Så det ska avnjutas längre fram på rostat bröd med en god ost. I fall det nu är så att marmeladen blev god är det bäst jag noterar receptet. Jag tog rätt på hela citronen så marmeladen har skal och allt i sig. Hittade ett recept som jag halverade då jag inte hade mer citroner än så.

Citron och flädermarmelad ca 4-6 dl marmelad


6 st citroner, från flädersaftkoket
2 dl outspädd flädersaft
2 dl syltsocker (innehåller pektin)

Skär citronskivorna i små bitar eller kör dem hastigt i matberedare.
Koka dem med flädersaft och socker utan lock cirka 10 min, tills marmeladen tjocknar. Häll upp den på rena glasburkar och sätt på locket. Låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.

Fläderblomssaft

I helgen var jag ut och plockade några klasar med fläderblom från grannens träd och gjorde iordning en liten omgång saft. Fick ihop lite mer än en liter.

Fläderblomssaft

30 stora fläderblomsklasar
3 stycken ekologiska citroner
6 dl socker
3 tsk citronsyra
12 dl vatten

Plocka bort kusar och annat fult från blomklasarna, då jag plockade dessa i en trädgård så har jag inte sköljt av dem men plockas de efter en trafikerad väg så ska det kanske göras innan.
Lägg i en rostfri bunke eller något kärl som får plats i kylen.
Skiva upp citronerna och lägg dem bland blomklasarna (jag petade bort kärnorna redan nu då jag tänkte använda citronerna till en annan sak när saften är klar).
Strö över citronsyran.
Koka upp vattnet och rör ut sockret innan det hälls över blomklasarna.
Låt svalna innan det täcks över och ställs i kylen. Låt stå i tre-fyra dagar innan det silas upp och hälls på flaska.

Jag hade inte alls mycket socker då jag inte vill ha saften speciellt söt, i andra recept som jag tittat på är det mycket mycket mer socker, så vill man så kan man ha i mer.

Liljekonvaljer

Nationaldagen i går, den blev solig och fin. Vi åkte i väg till ett trevligt café och tog en fika. Dock inte det som vi brukar åka till då de inte hade öppet som de brukar denna dag. Istället fick vi prova ett annat ställe och en väger vy över Siljan. Några bilder på just utsikten blev det inte, men väl en del på de hav av liljekonvaljer som finns lite varstans just nu. Det doftar verkligen ljuvligt att gå förbi dem, och jag kunde inte låta bli att plocka en liten bukett att ta med hem. De brukar få stå på den inglasade delen av altanen då det annars blir för mycket doft inne, så mycket att jag brukar bli alldeles tung i huvudet.
I dag har det blåst rejält här på eftermiddagen, så massor av syrenblomklasar har blåst ner. De doftar också ljuvligt. Så jag räddade några och satte i en vas, lite svårt dock men kunde inte bara låta dem ligga där på gräsmattan.

Inget glassväder idag, då det regnar och är ruggigt ute, men jag bjöd familjen på en banan chokladmilkshake tidigare i kväll. Blev så sugen på milkshake redan förra veckan men då blev det inte av, men nu hittade jag en ensam väl mogen banan i fruktskålen som jag inte orkade baka på. Blev gott med den ändå :)

Banan chokladmilkshake 2-4 port

1 banan
½ liter vaniljglass
3 dl mjölk
4 msk oboypulver

Mosa bananen, tillsätt de andra ingredienserna och använd elvispen eller en stavmixer för att vispa/mixa det slätt.
Häll upp i 2 stora glas eller 4 mindre.

Vitt vitt vitt

Ja den dominerande färgen just nu i trädgården på det som blommar är just vitt. Häggen har slagit ut helt nu och blommar så vackert liksom häggmispeln, för första gången (tror vi) så blommar även vår häck som också är en häggmispel, brudspirean är full av blommor, plommonträden är täckta av vita vackra blommor och det är så fint att titta på alltihopa!

Vädret har varit härligt i dag och det ska vad det verkar som hålla i sig i morgon med. Även om det behövs regn... men det får gärna regna på nätterna :)

I dag åt vi en italiensk köttfärssås och bönpasta, med massa riven parmesan på till middag. Det avslutades med en god och mycket enkel efterrätt, smält rabarber. Mmm så gott det var, jag åt så jag blev riktigt riktigt mätt.

Smält rabarber

ca 7 st rabarberstjälkar (beror lite på längd)
½ dl rårörsocker

Skölj rabarbern, dela den i ca decimeterstora bitar, lägg i en ugnsfast form.
Jag tog en fyrkantig form som jag hade smör i botten innan jag la rabarberstavarna i. Jag tog så det täckte botten.
Strö över sockret, täck formen med folie och in i ugnen 200 grader (varmluft, 225 grader vanlig) i 20-25 minuter.
Mina rabarber var lite olika i storleken, så de grövre bitarna behövde behövde vara inne i 25 minuter. Då blev de riktigt mjuka och fina.
Vi åt vaniljglass till den varma rabarbern, såsen som blev var god och hälla på glassen.
Enkelt och riktigt gott, kommer göra det fler gånger nu när jag upptäckt hur enkelt det var.

Havrebollar

I dag är det chokladbollens dag :) och det är absolut värt att firas, och att ätas!
Jag har dock bakat havrebollar dagen till ära. Har inte gjort det förut och jag har nog heller aldrig tänkt på att det är skillnad. Receptet har jag hämtat på en receptsida som jag ofta hamnar på recepten.se. Hon har även skrivit en förklaring mellan chokladbollar och havrebollar. Alltid lär man sig något nytt :) Båda sorterna är i alla fall goda kan jag säga efter att ha provsmakat en boll redan i går kväll...

Havrebollar ca 30 st

250 g smör
2½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
1 dl bryggt kaffe (eller 1 dl vatten och 1 tsk snabbkaffepulver)
10 dl havregryn
2 tsk kakao
½ tsk salt
ca 2 dl kokosflingor att rulla bollarna i


Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Låt stå framme i rumstemperatur, gärna en timme så att smöret verkligen är mjukt (om man skär smöret i mindre bitar så går det fortare).
Vispa till en jämn smet, minst 3 minuter med elvisp med vispar (eller köksmaskin med visp), det ska bli ljust och fluffigt.
Tillsätt kaffet, havregrynen, kakao och salt, till smör och sockersmeten.
Vispa till en jämn och kladdig smet, minst 5 minuter med elvisp med vispar (eller köksmaskin med visp). Man ska vispa kraftigt och den långa tiden man vispar är viktig för den rätta konsistensen, så sätt gärna en timer.
Ställ in bunken med smeten i kylskåp minst en timme eller i frysen 30 minuter.
Häll upp kokosflingor i en skål.
Ta en valfri stor klick havrebollssmet och rulla med händerna till en boll som sedan rullas i kokosflingorna.
Jag gjorde normalstora och fick då ut mer än 30 stycken.

Pressgurka och småkakor

Fin och ful, eller så ska man väl inte säga, mindre fin då de blev lite välgräddade på första plåten. Kunde inte låta bli att fota hur det kan bli ibland.
Det är samma kaka på bilden men det kanske man inte kan tro.
Smaken blev det i alla fall inget fel på, så de kommer gå åt.
Får hoppas de räcker till påsk.
Tiden går fort, redan onsdag i dag. Skärtorsdag i morgon och påsken är här!

I dag faller det lätta snöflingor ner i det gråmulna vädret. Kallt är det också men inte lika blåsigt i dag som det var i går. Men jag håller mig inne så mycket som möjligt ändå, går inte ut frivilligt i detta aprilväder om jag inte behöver :)

I går till middag gjorde jag något som jag inte gjort på länge, om jag ens gjort det sedan jag flyttade hemifrån. Ätit det det har jag även om det också var väldigt länge sedan nu. Pressgurka! Så gott, och snabbt och enkelt, måste bli bättre på att komma ihåg att man kan göra så här med gurkan. Det passade finfint till gårdagens kalvfärsbiffar som vi åt till middag.

Pressgurka

2 msk strösocker
1 msk ättiksprit (12 %)
1 msk vatten
½ tsk salt
½ gurka
persilja (jag hade fryst hackad efter tycke, annars en halv kruka färsk persilja)

Blanda en lag av socker, ättiksprit, vatten och salt i en bunke och rör tills sockret löst sig.
Hyvla gurkan tunt och vänd ner det i lagen.
Låt stå, rör om emellanåt så allt blandas.


Biffar

2 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 stort ägg
1 kg kalvfärs
2 msk senap, gärna dijonsenap
1 tsk salt
2 krm peppar

Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.
Blanda ner färs, senap, salt och peppar.
Forma smeten till biffar.
Bryn dem i matfett i en stekpanna.

Guacamole

Förra veckan fick jag en fin bukett med tulpaner som tack för att jag räddade någons helg :) Hade lånat ut en sovsäck till en kvinna som jag träffar när jag går och tränar. Ingen jag känner mer än att vi småpratar då när vi ses. Hennes son skulle ut på hajk i ganska många minusgrader och eftersom vi har en som tål rätt mycket kyla fick hon låna den för jag kunde ju inte låta pojken frysa!
Den står sig fint än, dessa bilder är från i söndags.

Vi åt kycklingfajitas för någon helg sedan, då gjorde jag egen guacamole till. Använde mig av detta recept.


Guacamole

2 advokado
2 dl creme fraice
1½ msk pressad lime
1 vitlöksklyfta
salt
chilipeppar

Gröp ur avokadon, mixa den slät eller mosa med en gaffel.
Tillsätt creme fracihe, vitlök, salt och chili efter smak.
Rör i hop allt.
Smaka av med mer lime, salt och chili om det behövs.

Snurrig

Ja nu är jag lite snurrig allt, lite trött och sliten är jag allt. Tur att helgen närmar sig.
Jag skulle visa bilder på rälsbussen och skriva om mina bärremmar som jag provade att göra i helgen. Skrev tidigare i ett inlägg om att jag kanske skulle prova ett nytt recept, det var just bärremmar. Vi har en hel del bär nämligen.
Ja bilderna på rälsbussen de kom jag ihåg, men receptet det glömde jag bort helt! Så därför blir det två inlägg på raken, visar lite blommor på en vacker sommarmalva till receptet av bärremmarna istället för en rälsbuss :)

Utgick från detta recept från Ica, jag gjorde varianten med vinbär.


Vinbärsremmar

225 g röda vinbär
50 g hallon
2 msk honung (fast jag hade så lite honung hemma så jag tog 1 msk honung och 1 msk ljus sirap)
ev kokos eller socker till garnering

Sätt ugnen på 100°C.
Blanda vinbär, hallon och honung i en kastrull. Koka upp och låt koka till ett mos, ca 5 minuter. Ta från värmen.
Mixa vinbärsmoset slätt med stavmixer. Sila genom en finmaskig sil. Bred ut till en ca 2 mm tjock platta på bakpappersklädd plåt. Ställ i mitten av ugnen och låt torka 2–3 timmar.
Strö ev på kokos eller socker.
Skär i tunna remmar.

Jag provade också att mortla ihop lite citronsyra och strösocker som jag strödde på efteråt så de skulle bli lite sötsura. Jag ville inte bara ha de söta.

Snurrig är jag som sagt, kan bero på att jag behöver äta lite tror jag. Så nu ska jag gå och äta en körv med brö ;)

Hemgjord glass

Glass är ju så himla gott! Jag är uppvuxen med en glassälskande mamma så är det något som vi aldrig behövde "tjata" oss till så var det just glass, snarare så att man inte alltid ville ha en när man åkte till Ikea en dag i januari och det var -20 grader ute och mamma ville ha glass innan vi åkte hem :)
Har sett på olika bloggar och annars på internet också att man kan göra en väldigt god glass väldigt enkelt, snabbt och med två ingredienser! så tillslut var jag tvungen att prova jag med, och tänkte passa på att tipsa lilla mamma om detta då jag vet att det vankas besök av min lilla brorsdotter, så ett snabbt enkelt och gott glassrecept kan inte vara helt fel.
Denna vecka har vi provat två olika smaker här hemma.

Chokladglass 4 port (ganska små tyckte jag)
4 st frusna bananer (i skivor fast inte infrusna i en "klump" helst)
2 msk kakao

Ta fram bananerna lite tidigare, mixa sedan ihop det med kakaon. Tadaa! klart!

I går blev det denna variant med melon, då hade jag 3 st bananer i skivor så tog jag fram en till som inte alls var skivad utan helt infrusen så fick den tina lite och det var inga som helst problem att göra så heller, så jag antar att det inte är hela värden om man nu har hela bananer i frysen bara.

Melonglass
4 st frusna bananer
400 gram vattenmelon skuret i bitar (också fruset)
Mixa ihop allt! Klart!
Detta blev en liten större portion glass till oss fyra som vi åt igår, då det inte alls var så varmt men vad gör man inte för att testa lite ;) och som sagt så har jag ätit glass betydligt kallare dagar än så...
Glassen äts på en gång, men jag antar och har läst om det nu skulle bli något kvar att det går att frysa in, så får man ta fram den och låta tina lite, kanske mixa igen eller röra om (detta har jag inte provat och kommer nog heller inte att behöva göra :)

Dagens bilder är från vårt mål med vår semesterresa, Bodö i Norge. Vi bodde på ett centralt hotell som var enkelt att hitta till och det var nära att strosa runt i hamnen och staden.