Semla

 

På tisdag är det fettisdagen, då kanske det blir en semla. Just den här semlan köpte jag och åt när jag var hemma hos mamma och S för ett par veckor sedan. De åt en vanlig med mandelmassa men jag slog till på en blåbärssemla. Den var god, fanns många olika smaker att välja mellan men tillslut så måste man ju bestämma sig så det fick bli den här.

Något annat jag åt när jag var där hemma var fisk och en kantarellsås till det. Det var väldigt gott så i förra veckan när jag tog fram torsk här hemma så passade jag på att göra den också, vi har lite kantareller i frysen så det är skoj att hitta något att göra med dem.

Kantarellsås

1 gul lök

1 burk kantareller (á 184 gram)

½ msk olja

salt och peppar

1 msk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk soja

Skala och hacka löken.

Låt svampen rinna av.

Stek svamp och lök i oljan i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Vispa ner majsstärkelsen i vispgrädden.

Blanda ner den, buljongen och sojan i stekpannan.

Låt koka några minuter under omrörning.

Långbryggan

En annan utflykt vi gjorde i helgen jag och min syster var till Rättvik och gick ut på långbryggan, 628 meter är den så den är ju lång :) Vi hade tur med vädret och det var soligt och fint så vi satt en stund i solen längst ut på bryggan.

Förra veckan så blev det en klassisk husman till middag en dag, stekt fläsk och löksås. Det är ju himla gott, just då blev det ett mos på potatis och blomkål till fläsket men kokt potatis eller vanligt potatismos är lika gott det.

Jag har de senaste gångerna tittat på ett recept på Ica som jag utgår lite ifrån när jag gjort löksås.

Löksås

2 gula lökar, eller en gul och en röd blir gott

2 msk mjöl

1 dl grädde

2 dl mjölk

salt och peppar

en skvätt soja om man vill

smör att steka i

Skala och skär löken i tunna skivor.

Stek dem mjuka på medelvärme i smör.

Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt grädde och mjölk under omrörning, låt såsen sjuda i 5-10 minuter. Rör om då och då

Späd med mer mjölk om det behövs till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt soja.

Brunsås

 

I helgen gjorde jag en hyffsat stor laddning med pannbiff, ja det räcker inte så långt i den här familjen men till några måltider ändå. Till det åt vi klyftpotatis och jag hade gjort tzatziki men annars är brunsås gott, just den här brunsåsen gör jag ibland och den är väldigt god! Passar lika bra till köttbullar.

Världens godaste brunsås

3 dl vispgrädde

1½ dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

1 msk soja

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

salt och peppar

Bland allt i en kastrull och koka upp, låt puttra i fem minuter.

Red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.

Den fina sommarbilden är från ett stopp strax norr om Bollnäs på hemvägen från mamma och S där vi tog en bensträckare.

Långledigt i stugan

I samband med nationaldagen i början av juni så blev det lite långledighet och det spenaderade jag och maken i stugan, vi passade på att gå en vandring på sommarleden där vi hade fikapaus med renar som sällskap och vi spande efter hjortronblommor som fanns då i början av juni. Vid en annan tjärn där vi varit förut och plockat hjortron hade vi ett litet stopp och tog en paus samt kollade hur det ser ut att bli om någon månad kanske. Vi hoppas att förutsättningarna varit de bästa  så det blir lite i år igen.

Hjortronsylt är ju himla gott, det är brunsås också, för att skriva om något helt annat. För några veckor sedan blev det köpeköttbullar , kokt potatis och brunsås till middag, när man behöver middag snabbt. Egentligen var det såsen som styrde middagen då jag höll på i kylen så lyckades jag välta en förpackning med creme fraiche som sprack, så här kommer receptet på en god brunsås.

Världens godaste brunsås

3 dl vispgrädde

1½ dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

1 msk soja

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp, lått puttra i fem minuter, red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.

Till detta serverar jag en annan sylt, lingonsylt såklart, fast just denna gång hade jag rårörda lingon, men det är inte lika gott tycker jag.

Sonen förklarade i alla fall att om han skulle leva på en maträtt hela livet så var detta en kandidat :) Säger han som äter allt, typ. Men jag håller med honom, gott är det.

Ekoägg

Äntligen har min svägerskas höns börjat värpa igen! Så häromdagen var jag förbi henne och kom hem med dessa fina ekologiska ägg.
Gjorde en rabarber och jordgubbspaj och så gjorde jag en kall rörd vaniljsås till. Det blev så gott!

Rårörd vanijkräm 6 portioner:

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor,florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
Vispa grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabt ihop om du vispar upp den igen.

Hemgjord vaniljsås

I dag kände jag för att göra en rabarberpaj, hade några som låg i kylen som behövde tas om hand också hämtade jag in ett par från trädgården.
Passade då också på att prova egen vaniljsås. Har gjort det någon gång förut också, men då kallrörd, nu provade jag att göra den variant som man kokar. God blir den, så även om de andra köpevarianterna med färdig på tetra eller pulver är smidigt så är det klart att detta är bättre, och godare.
Googlade lite som man numera gör om man vill hitta något :) och de flesta recepten var ganska lika, men jag utgick och gjorde från detta receptet.
Men jag tog vaniljpulver som jag rörde ner när krämen kallnat och innan jag tillsatte grädden som jag inte vispade så jättehårt, det kanske är det hon menar med "lite lösare än medelhårt"... I en del recept stod det bara att man skulle tillsätta mjölk eller grädde som inte vispades så det där är väl en smaksak.
Pajen och vaniljsåsen åts efter en god middag med ugnsstekt lax med kokt potatis och romssås.
I morgon ska det serveras ugnspannkaka, den har jag redan förberett. Den såg ut så här när den kom ut ur ugnen:

Lite rolig form på den hade den fått mitt i. Antingen äter vi den som den är eller så går det ju att steka lite bacon och ha till på sidan, för nu hade jag inget fläsk som jag hade i så det blev fläskpannkaka. Är ju gott med lite fläsk eller bacon i, eller till.

Lite lat av mig

Ja jag är lite lat av mig, ibland så orkar jag inte gå till affären och handla, oftast handlar det om bröd om det behövs, gör hellre själv då. Nu har jag provat att göra fler saker för att jag inte har orkat gå till affären då det saknats det jag behöver. I fredags gjorde jag pulled pork, brukar ha bbq-sås när jag gör det. Eftersom jag ville baka mer innan jag slängde in lergrytan så orkade jag inte vänta på att affären skulle öppna och det skulle gå tid åt sånt så jag googlade och hittade ett recept med saker som jag hade hemma och kunde göra min egen. Den blev helt ok, fast visst är det bekvämare att köpa på flaska då det stänker väldans då den kokar, och då hade jag plattan på så lågt jag kunde.
I dag är det ju söndag fast det är tisdag och jag konstaterade att jag orkade inte ila iväg till affären för att köpa pulversås som jag annars brukar röra ihop om vi ska ha hollandaisesås. Så jag googlade :) finns massor av olika recept även här att prova, lite olika tillvägagångssätt. Jag tycker att jag lyckades riktigt bra, den blev god, just den här innehöll tre ingredienser. Äggula, citronsaft och smör. Kan absolut tänka mig att göra den fler gånger.
För att inte glömma bort var jag hittade det så är det lika bra jag skriver ner receptet direkt.

Hollandaisesås
2 stora äggulor
2 msk citronsaft
150 gram smör, skuret i tärningar

Blanda äggulorna och citronsaften i en kastrull.
Värm försiktigt, och vispa under tiden. Jag brukar ha i en smörtärning från början, för att ha koll på den successiva temperaturökningen.
Mata såsen med smörtärningar och se till att hålla en jämn medelvärme.
Såsen tjocknar ganska snabbt, och då gäller det att lyfta av kastrullen från plattan i tid. De sista smörtärningarna brukar jag ofta kunna vispa ned när kastrullen dragits av plattan.
Eftersom hollandaisesåsen ska serveras rumstempererad, går den bra att förbereda någon timma innan den ska ätas.

Jag gjorde så här, i receptet jag hittade så kunde man även smaksätta såsen med följande, båda eller kanske bara en av dem med tanke på kommentarerna som fanns under inlägget.

Smaksättning
1 msk finhackad schalottenlök
2 msk finhackad gräslök
Om du vill smaksätta såsen, så blanda i schalottenlöken och gräslöken precis innan den ska serveras.

Bloggen som jag hittade den på var här

Bilderna är från en promenad i slutet av året då det var soligt och kallt ute. I dag har det varit så grått och trist, solen har verkligen lyst med sin frånvaro.

Phang nga

Lite fler bilder från en av våra utflykter, kanotturen, som vi gjorde. Vi åkte båt ut i den mycket vackra och speciella skärgården, Phang nga. Kanot åkte vi till vissa speciella platser, här visar jag mest hur naturen ser ut. Näst sista bilden visar James Bond Island, som var med i en Bond film 1974, dit fick vi åka kanot sista biten.
Fler bilder från andra stopp på kanotturen kommer framöver.

Den stekta torsken och såsen har jag med i min matlåda i morgon, men barnen åt med god aptit idag i alla fall. Och receptet på såsen hittar du här ;)

Remouladsås

Oj vad det var längesedan det blev något inlägg nu! Jag har inte haft tid för att skriva något, den går verkligen fort och man hinner inte med riktigt allt. Vädret har varit fint och det har blivit en del kvällsdopp medans man kan. Gäller att passa på! Nu har jag en veckas semester igen, så jag och barnen har åkt hem till mamma och S. I går blev det kvällsdopp i havet! Och kvällsfikat intogs på en klippa på en liten holme dit vi (eller S...) rodde. Det blev lite kort knäppta, dessa har sonen tagit med sin nya kamera, mina som jag knäppte med mobilen och min vanliga lilla kamera har jag inte laddat över ännu så de får jag visa när vi är hemma igen.

Idag har vi ätit stekt torsk och till det pressad potatis och remouladsås. Har aldrig direkt ätit det, vet att det finns att köpa på tub men aldrig gjort det heller, eller gjort själv. Mamma hade hittat ett recept på ett som hon provat innan som vi gjorde en omgång av. Får kanske göra remouladsås lite oftare för den var helt ok!

Remouladsås

2 msk finhackad smörgåsgurka (bostongurka)
1 dl (½ dl) majonnäs
1 dl (1½ dl) creme fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Lägg allt i en skål och rör om!
Rör till en jämn smet, låt stå i kylen en timme innan servering.
Jag tog lite mindre majonnäs och lite mer creme fraiche, tycker bäst om det.