God fortsättning på 2025

Nytt år och dags att börja lära sig att skriva 2025. Så länge man är ledig så övar man ju inte på det så det tar ett tag innan man kommer in i det tycker jag.

Några bilder från det nya året, var så fint på dörrarna till den inglasade altanen men det var svårt att få med det vackra såklart på bild och det som är utanför gör kanske inte det vackrare heller...

Fotade inget av det vi åt på nyår förutom en dagen efter på efterrätten. Det blev flera koppar än vad vi var så det är alltid trevligt att ha någon att smaska på dagen efter.

Vi åt, som vi brukar, laxkupol till förrätt och en oxfilérätt till varmrätt. Vi har nog ätit det varje nyår i 20 års tid (eller till förrätt hade jag en annan grej för några år sedan så det är väl kanske bara i 19 års tid på den då). Efterrätten brukar varieras lite år från år och i år blev det en helt ny, något som jag aldrig ätit eller gjort innan men absolut något som går att göra igen det var superenkelt och jättegott.

Jo jag hade lagt till en till godsak som vi tog till förrätt också, fyllde små crustader med brieost (på tub), in i ugnen ca 5 minuter (200 grader varmluft) och sen klickade vi på fikonsylt. Goda, uppskattades och åts av alla. Jag har gjort detta en gång tidigare också och den gången åt jag det med en klick hjortronsylt.

Tre ingredienser och några timmars framförhållning behövs och jag tog in lite hallon som fanns i frysen som var gott att ha till. Glöggkopparna som vi har flest likadana fick bli det som det serverades ur då vi var fem stycken i år som åt nyårsmat. 

Trevligt att barnen vill äta med oss :) så det var dem och lilla loppans pojkvän som var med oss, när vi ätit så åkte de dock och vi blev själva framför teven och jag hade svårt att hålla mig vaken ända till tolvslaget, men lyckades med det tillsist.

Just ja, receptet ska jag väl ta och skriva ner, hittade på Matplatsens blogg som har många goda recept.

Lemon posset 6-8 portioner

5 dl grädde

1½ dl socker

3/4 dl färskpressad citronjuice

Koka upp grädde och socker, låt koka i 2 minuter.

Tag kastrullen från värmen och rör ner citronjuicen.

Häll upp i formar och låt stå kallt i minst 5 timmar eller över natten.

Det påminner om pannacotta men inget gelantin i, och det stelnade och blev en god krämig len konsistens.

Gott Nytt År

2022

Dags att lära sig och skriva ett nytt år, 2022.

Årets första dag, det bästa med den, att om man gör tillräckligt med mat på nyårsafton så får man slippa laga mat i dag och äta goda rester ☺️

Vi hade en ganska traditionsenlig tre rätters nyårsmiddag, varmrätten är den samma som de senaste åren.

Till förrätt blev det en god laxröra och efterrätten var en after eightpannacotta.

Laxröra 4 port

1/2 liten rödlök

1 dl creme fraiche

1 msk pressad citron

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

150 gram gravad lax eller kallrökt

1/2 dl dill, färsk eller fryst

Blanda creme fraiche, pressad citron, salt och peppar i en skål. 

Finhacka rödlöken och tillsätt den i röran o h blanda.

Tillsätt hackad dill.

Skär laxen i små bitar och tillsätt den. Blanda och ställ kallt till serveringen.

Rösta, om man vill, ett gott bröd, lägg en klick laxröra på och servera, om man vill med en citronskiva på. 

God fortsättning! 

Vilken härlig dag

Inte ett moln så långt ögat kan nå... Ja så var det i dag och närmare 29 grader i skuggan. Det har blivit några svalkande dopp här i vår badvik. Vattnet är behagligt så det har varit en fin dag. Först åkte vi till Särna och återvinningscentralen och efter det besökte vi de affärer vi brukar. Sen åkte jag och lilla loppan till Idre och kollade i några affärer där. Väl hemma tog vi fika och badkläder med oss och tillbringade några timmar vid vattnet. Annars blev det lite grillat till middag, rabarberpaj till efterrätt, jag har suttit på altanen på skuggsidan och läst en bok medans det varit fotboll på teven.

Ett kvällsdopp och en promenad genom stugbyn på vägen hem har vi också hunnit med. Såg en ren på promenaden, tydligen är de manliga renarna ute och ränner själva och då kan de komma hit på sommaren. I går låg de inne på grannarnas tomt och altan.

Ja en härlig dag har det varit här i vår älskade stuga. 

Kantarelltoast

I veckan skickade jag bilden på plommonen till en kollega på jobbet och frågade om hon ville ha lite. Vi har mängder, det här och lite till som inte är med på bild är vad jag plockade in från backen häromkvällen. Jag tycker ju verkligen om dessa plommon, de är såååå goda! Hon ville inte ha men tog gärna lite till sin farmor, så hennes farmor fick en del. Och av min kollega fick jag en påse kantareller. Hon har varit ute i flera veckors tid och plockar svamp jämt! Hon har mängder :)
Så jag tackade ja eftersom maken gillar svamp, och jag tänkte att någon gång har jag fått lite vanliga smörstekta kantareller och det var helt ok faktiskt :)
I kväll fixade maken i ordning all svamp (det krymper en hel del dock) genom att förvälla dem och frysa in. En del av dem stekte vi och gjorde en kantarelltoast.
Alla recept är ju såklart sin egen variant, jag läste lite och gjorde ungefär som på ett ställe från en av mina matbloggar som jag följer så här kommer min variant på en kantarelltoast.

Kantarelltoast

kantareller
smör
salt
peppar
socker
grädde
brödskivor, typ rostbröd
riven ost, typ västerbottenost

Stek svampen först i en torr stekpanna tills vattnet är borta.
Tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen.
Salta, peppra och lite socker (läste på flera ställen att det var det som gjorde det).
Häll på en skvätt grädde och låt det koka ihop.

Jag smörade brödskivorna lite innan jag la dem i en varm panna och stekte dem snabbt gyllenbrun på ena sidan innan svampen lades på.
Toppa med riven ost, grädda i ugnen näst högst upp på grill, 250 grader tills osten smält.
Servera genast!

Det fick klart godkänt av killarna i familjen, även jag själv ger det godkänt :) jag åt också upp hela min toast!

God fortsättning!

God fortsättning på det nya året! Då var det dags att börja skriva 2012. Årets första inlägg, och jag inleder året med att vara förkyld också, men det ska väl gå över snart hoppas jag.
Nyårsmiddagen blev god, förrätten var den för oss numera klassiska

Rökt laxkupol med pepparrotssallad 8 port

400 g kallrökt lax i tunna skivor
Pepparrotssallad:
1/2 purjolök
1 palsternacka
2-3 morötter
3 dl lätt creme fraiche
1/2 dl färskriven pepparot
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar

Gör så här:
1. Klä lätt oljade kaffekoppar invändigt med laxskivorna. Se till att kopparna är små att laxskivorna kan vikas över salladen.
2.Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Skala och finriv palsternackan och morötter. Rör ihop lätt creme fraiche, pepparrot, salt och peppar. Blanda i purjo, palsternacka och morötter.
3. Föredela salladen i kopparna och vik över laxskivorna. Ställ kallt ca 1 timma.
4. Stjälp upp laxkupolerna på assietter.
5. Servera med rostat bröd.

Till varmrätt åt vi oxfilé receptet som jag skrev om sist och efterrätten, den rörde sonen ihop. Han önskade att vi skulle äta pannacotta, och han tycker om passionsfrukt så när jag hittade det här receptet så beslöt jag mig för att det skulle vi prova. Och det var enkelt att göra, och det blev väldigt, väldigt gott!

Nu är det återigen dags för att ta tag i att försöka planera veckomatsedlar igen, den här veckan får vi väl se hur det blev, ingen inspiration ännu för det så får se vad det blir. Köpte hem färska hamburgare idag från affären så det blir det och klyftpotatis, någon dag.

Ha en bra vecka!