Stumpljusstake

Jag har köpt oss en stumpljusstake. Tycker den fungerar bra, vi är redan inne på vår tredje stump i dag. Hade tittat på andra och var på väg att köpa en som var i annat material, en keramikskål samlade upp resterna där. Fin den också men den här i gjutjärn känns mer pålitlig. Blir inte mycket kvar av ljuset så det är perfekt att ta till vara på mycket mer än behöva slänga. 

Ledig i dag, skolan börjar igen på onsdag så jag passar på att vara ledig. Gjorde en sortering /rensning/städning i frysen i dag så det resulterade i äppelmos och en banankaka (som vanligt hittar jag en stor mängd bananer i frysen...) Så nu har i alla fall jag koll på vad vi har där. Och i den lilla frysen. Den städades och frostades ur i höstas. Och i stugan nu när köket renoverats och vi har en ny kyl och frys så har jag lite koll där med. Bara frysboxen i lillhuset som är kvar nu, den behöver frostas av och då hoppas jag få mer koll där med. Hoppas att det blir kallt igen så vi kan ta tag i det, just nu är det snorhalt igen. Töar och är plusgrader. Eländiga väder, när det är januari och vinter kan det ju lika gärna vara just vinter. Inte sånt här skitväder. 

Andra bullar

 

 

 

 

 

I dag har jag bakat bullar, gjorde en kalljäst deg och passade på att öva på att göra bullar i en annan form också. En del bullar blev väldigt stora... Så jag fick inte ut så många, men smaken var det inget fel på. Jag får öva på att göra dem fler gånger, lite mindre. Lite kondiskänsla på dem så att säga :)       

 

                                                             

Kalljästa vetebullar

1 ägg
5 dl mjölk          
50 gram jäst         
100 gram smör, mjukt (eller 1 dl flytande)          
1 dl strösocker
1-2 tsk nystött kardemumma
½ tsk salt        
14 dl vetemjöl, tillsätt lite i taget, hela mängden kanske inte behövs

Fyllning:
smör         
kanel/vaniljsocker
socker         

Pensling och garnering:
ägg
pärlsocker

Vispa först upp ägget.
Smula sönder jästen och rör ut den med ca 1dl kall mjölk.
Tillsätt det uppvispade ägget, resterande kall mjölk, smör, kardemumma, salt och socker. Rör väl.
Tillsätt sist mjölet i omgångar, tänk på att hela mängden kanske inte behövs.
Här lät jag degen jäsa i ca 3 timmar under plastfolie i bunken, då hade degen jäst sig stor och fin ända upp till kanten :) men man kan även göra så att man kavlar ut degen direkt till en rektangulär platta.
Bred ut smöret. Strö över socker och kanel eller vaniljsocker.
Rulla ihop till en längd och skär sedan i ca två cm breda bitar och lägg i formar eller annan valfri form.
Låt bullarna jäsa i minst två timmar under bakduk i rumstemperatur eller över natten i kyl täckt med plast eller låt bullarna jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur.
Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över (har de jäst i kyl, ta först fram och jäs i rumstemperatur ca 20 minuter).
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader (varmluft) i 8-10 minuter.  

Philadelphiabullar i långpanna

Förra helgen bakade jag som jag skrev bullar i långpanna. Smidigt, de jäser bara en gång också blir de väldigt goda. Fyllningen som man gör blir det rätt mycket av så även om jag fyller mina hål med en massa kräm så blir det över. Ibland brukar jag göra en kardemummakaka och ha i fyllningen i den, så även denna gång. Tog med och bjöd några av mina kollegor i går på jobbet, lite fredagsmys har vi börjat med :) och de tyckte den var god, vilket alltid är kul att höra.

Receptet på bullarna har jag visst inte kvar här, för dit jag länkat så är inte den bloggen kvar. Så ursprunget som jag hittat en gång i tiden är här.
För säkerhets skull skriver jag ner det själv också, i fall den skulle försvinna igen.

Philadephiabullar i långpanna ca 30 st

5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning :
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Häll degen på plåten och tryck ut den i kanterna (degen blir bra kladdig och lös, men den ska vara så!).
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen med mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg. Skär upp i rutor och frys in de som inte ska ätas direkt.

Bilderna är från när vi var till Gamla stan och även gick efter Skeppsbron och fotade lite. Hittade en lyktstolpe som fick vara med från olika håll.

Saffransbullar

Gjorde maränger som sagt igår, nu är de provsmakade. Blev som maränger ska vara, goda :)
Nu något annat som också blev gott. Saffransbullarna som jag bakade i helgen. Här kommer receptet, som jag hittat inne hos Matplatsen.


Saffransbullar med fyllning

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 st stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit).
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först).
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 250 grader ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Bullminne

När jag var barn så var jag mycket hos min farmor och farfar, farmor bakade så kakor och bullar fanns det alltid. Sju sorter, minst, så klart. Farmor bakade inte dessa bullar men det gjorde tant Anna, så när man var och hälsade på tant Anna och farbror Gustav och fick fika där så fanns dessa goda bullar väldigt ofta.

Rimbobullar ca 25 st

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Ugn: 250 °

Gör så här
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

När jag var liten så visste jag inte vad de hette, så när jag hittade ett recept på dessa bullar för många år sedan och insåg att det var de goda bullarna från min barndom så blev jag så glad! Nu får jag väl erkänna att jag gör dem inte så ofta, men igår så fick jag ett ryck och bakade dem. Letade upp ett recept som var från Hemmets Journal, och de var precis så goda som jag minns dem...

Ute i trädgården så blommar den ena pionen för fullt, en annan är som synes på gång att börja slå ut. Ljuvliga sommar, som knappt infinner sig. Men idag så har det varit lite bättre väder och värme. Hoppas på mera och att den håller i sig.

Vår

Nu känns det som vår, och det är bara mitten av mars. Men bakslag kan ju komma än, men inte är det mycket snö kvar nu inte och flera plusgrader på dagarna och en värmande sol. Klagar inte, men lite ovanligt :) Inte mycket till vinter i år.

Förra veckan bakade jag endel som jag skrev, bland annat dessa bullar i långpannan. Goda som sagt och smidigt. I veckan har jag pratat om kubb, så nu har jag blivit sugen på att baka det. Får se om det kanske blir, i morgon... eller en annan dag. Nu blev jag sugen igen, får nog bli ett kubb bak ändå, så jag får äta några.

I går blev det stuvade makaroner och köttbullar till middag. Och dagens middagstips får bli fläskpannkaka, vad som serveras i morgon har vi inte kommit fram till än. Inspirationen är inte på topp, vet inte riktigt när den kommer. Får hoppas att den kommer tillbaka.
I kväll blir det lite tv tittande, sitta framför kaminen, ska bli skönt, känner mig lite frusen. Så nu ska jag hänga lite tvätt så det är gjort.