I veckan var vi på fyndjakt på Willys på lunchen, de har ibland om vi har tur en låda med frukt eller grönsaker för 20 kr. Just den här dagen så fanns det en låda med grönsaker så jag tog och köpte den. Åtta paprikor, en rättika, ett gäng morötter och rödbetor samt ett nät med brysselkål.

Rättikan, morötterna och rödbetorna ugnsstektes en dag till middagen och åts tillsammans med fläskytterfilé så de har blivit använda.

Har aldrig varken tillagat eller ätit (inte vad jag vet i alla fall) rättika, den blev, i alla fall på en del bitar lite besk eller vad jag ska säga i smaken, så den var väl ingen jättefavorit även om den var helt ok så, inget jag kanske köper igen bara för att det var himla gott men följer den med så där så var den helt okej. Går kanske att göra annat med den också som man kan prova.

En del av paprikorna använde jag till en ratatouille. Hade en zucchini som behövde räddas i kylen så då är det alltid himla praktiskt och gott att göra en sån. Det åts tillsammans med ugnsstekt potatis och kyckling i går.

Ratatouille

3 msk olivolja

1 röd paprika

1 grön paprika

2 förpackningar krossade tomater

2 gula lökar

1 aubergine

1 zucchini

3 stycken vitlöksklyftor (krossas, hackas eller pressas)

½ tsk timjan

2 krm rosmarin

2 lagerblad (valfritt)

½ tsk salt

3 krm vitpeppar

1 tsk socker

Hacka upp grönsakerna i lagom stora bitar, ca 2x2 cm. 

Fräs lök och vitlök i olivolja någon minut.

Tillsätt de övriga grönsakerna och låt det fräsa någon minut till.

Tillsätt de krossade tomaterna och rör om.

Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, peppar och socker.

Koka ratatouillen minst 20 minuter, under lock på medelvärme. 

Rör om emellanåt.

I solen i dag satt han och filosoferade vår Mjukis, ja också väntade han nog på att grannfrun skulle prata klart med oss och gå in till sig så han kunde gå in en sväng till henne :)

Längtar efter snö...?

I går åkte vi upp till Idrefjäll, bland annat gick vi och tittade på en av de stora snöhögarna med sparad snö (nä det var inte därför vi gick dit men det var det jag tittade på) och då så såg man dessa filurer där uppe, icke läskunniga skulle jag väl säga att de är :)
Såg så roligt ut med hornen på renarna som stack upp där uppe när man gick förbi högen nedanför.

I dag har vi kommit hem en sväng för att fixa med lite saker som behöver fixas så i kväll lagade jag en god rätt som är perfekt att göra på rester av potatismos. Har gjort den en gång förut och absolut något att variera sig med. Jag har försökt att göra potatisbullar och sånt när jag har överblivet mos men mina blir inte så goda som de man kan köpa i frysdisken och värma på, tydligen.

Inget knorrande alls på lilla loppan alls (ingen kommentar alls och hon åt upp så det måste vara ett klart godkänt betyg :) i alla fall så tar jag det som det).
Hittade receptet här.

Gratinerat potatismos

Potatismos
Riven ost (jag blandade en slatt hushållsost och en mozzarellaboll)
Färskost (just i dag blev det en ask bonjour med pepparrotssmak)
Salt och peppar
Pankoströbröd (sist tog jag vanligt ströbröd för jag hittade inte pankon, och det gick bra det med)


Sätt ugnen på 175-225 (beroende på hur tjockt lager mos man har – lägre temp till tjockt lager mos (ska hinna bli genomvarmt utan att pankon bränns) och högre temp till tunnare lager (ca 3 cm).
Smörj en ugnsform.
Ta en näve riven ost och rör ner i moset. Lägg moset i formen och jämna till ytan.
Bred på ett lager färskost, ca ½ cm, salta och peppra. Strö över riven ost och sedan panko.
Gratinera tills gratängen får fin färg.

Plåtmat

Redan i tisdags när jag rörde ihop remouladsåsen längtade jag till att få äta min matlåda i dag på lunchen :)
Det är ju sååå gott med stekt torsk, kokt potatis och remouladsås! Nu var det ett tag sedan vi åt det, men fiskgubben som brukar komma förbi i sin bil och knacka på någon gång om året, kanske två ibland, var förbi förra veckan. Så då blev jag så sugen på just detta.
Förutom stekt torsk och pannbiff som jag skrivit om tidigare provade jag som sagt ett nytt recept på plåtmat. Passade på att ta vara på lite rotfrukter (jag hade bland annat en bit rotselleri och några rödbetor, en morot och resten potatis) som började bli lite ledsna, och korv har vi en hel del. Jag använde en spansk tjockkorv med konstigt namn jag inte kommer ihåg och en lokal korv med lite smak.

Rostad korv- och rotfruktssallad 4 port

1 kg valfria grönsaker/rotfrukter som tex sötpotatis, rödbeta, morot, potatis, palsternacka etc
1 msk olivolja
salt, peppar
600 g kryddig korv
150 g fetaost
1 msk balsamvinäger
flingsalt

Sätt ugnen på 225°.
Skala och skär grönsakerna/rotfrukterna i mindre bitar. Lägg på plåt.
Ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter (beror lite på vilka grönsaker/rotfrukter man använder sig av).
Ta ut pannan. Skär korvarna i mindre bitar. Lägg på korvbitarna ovanpå grönsakerna på plåten och rosta 10 minuter till.
Lägg på osten och baka ytterligare 5 minuter. Ta ut, skvätt över vinägern, strö över lite flingsalt och servera.