Blomsterkavalkad

I dagens inlägg blir det en blomsterkavalkad. Har blivit uppvaktad med fina blommor och fina presenter, god mat och en del fikabröd har det ju också blivit måste jag erkänna. Men är det födelsedag så är det, är ju bara en gång om året.

Förra veckan gjorde jag samma tårta två gånger, en väldigt god sådan, första gången jag gjorde den i somras så blev det bara pannkaka... jag lyckades betydligt bättre nu. Jag har kopierat in receptet från Trattorias blogg.

Hallonmoussetårta

Hallonmoussen:

4 äggvitor
3,5 dl socker
1 dl vatten
500 gram hallon
1 citron
5 gelatinblad
2 dl grädde

Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Blanda vatten och sockret i en kastrull och låt det koka upp till sockerlag. När sockret är helt smält och lagen är genomskinlig tar du av kastrullen från plattan och häller blandningen i äggvitesmeten. Vispa i ytterligare 15 min.

Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 min, pressa citronen i en kastrull och häll i gelatinbladen, låt dem smälta. Mixa hallonen och sila dem genom en sil, häll dem därefter i kastrullen med citronen och gelatinen. Blanda väl och häll därefter ned i marängen. Vispa 2 dl grädde hårt och blanda ner med marängen och hallonen. Nu är moussen klar! Låt den vila i kylen en stund.

Chokladbotten:

3 ägg
225 g smör
4 dl socker
1/2 dl vit sirap
3 dl mjöl
1 dl kakao

Smält smöret och blanda ner alla ingredienserna. Vispa inte utan blanda bara väl. Häll i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda på 175 grader i ca 25 min. Kakan skall vara kladdig när du tar ut den.

Chokladganache:

100 g 70 procentig choklad
2 dl grädde
50 gram smör

Koka upp grädden, hacka chokladen fint och häll över den varma grädden. Rör om tills chokladen är smält. Blanda ner smöret och rör tills du har en smidig smet.

Låt chokladkakan svalna och häll därefter på chokladganachen. Låt svalna i kyl tills ganachen har stelnat. Häll därefter på hallonmoussen och låt stå i kyl i ca 3 timmar. Ta fram tårtan minst 30 min innan servering. Då smakar den som bäst. Njut!

Ha en trevlig vecka!