Skansen

Jag och barnen tog tåget till storstan en morgon för att dels ränna runt lite i Gallerian, hälsa på pappa/morfar och sen en sväng till bror/morbror med familj där vi fick god mat och fika. Sen sov vi hos syster/moster (som inte var hemma) för att nästa dag återigen träffa min bror, svägerska och goaste brorsdotter/kusinen för en sväng till Skansen :)
Varmt var det, men några trevliga timmar där vi gick runt och tittade på djur och hus blev det.
Det blev en del bilder som synes, inte bara från Skansen. Ett annorlunda hus inne i stan kunde jag inte låta bli att knäppa kort på heller.

Lite bakning har det blivit i sommar, ganska lite, men har inte blivit så bara. Hade besök av min träningspartner med dotter en dag, och då hon är äggallergiker så bakade jag en mjuk kaka utan ägg. Helt ok är den, kan vara bra då man vill baka något och inte har ägg hemma också.

Mjuk kokoskaka
1½ dl kokosflingor
100 gram smör
1 dl vatten
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Lägg kokosflingorna i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll det smälta matfettet och vattnet över kokosen.
Blanda de övriga ingredienserna och rör ner i kokosblandningen till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form (1½ l).
Gräddas i 175 grader, mitt i ugnen 30-35 minuter.